雨水到，菌菇笑，喜濕喜溫的菌菇最能體會春天的濕潤與暖意。位于閩東山區的古田縣擁有“中國食用菌之都”美名，春回大地，當地食用菌種植、生產正迎來今年第一個旺季。

位于大橋村的古田縣大橋鑫利食用菌輔料市場里一片忙碌，工人們忙著將一袋袋棉籽從倉庫中搬出裝車，滿載后的卡車馬不停蹄前往市場門口稱重過磅，趕赴下一個目的地……經由市場售出的棉籽、麩皮等食用菌輔料將被運送至各個加工廠，經過消毒滅菌等一系列工序加工后，制成承載食用菌生長所用的菌包，最后送至菇農手中。

“今年開春食用菌行情比較好，大家都比較有干勁!”大橋村黨總支第一支部書記李勝說，開春以來，銀耳等食用菌銷售價格迎來一次上漲，間接帶動了輔料銷售，市場平均每日售出500多噸輔料，銷量同比去年增長約20%。

食用菌輔料銷量上漲的同時，食用菌菇棚“光伏+”改造項目也讓不少菇農嘗到了甜頭。

不同于“塑料布墻+茅草棚頂”的傳統菇棚，在吉巷鄉前垅村，高大的標準化菇棚鱗次櫛比，棚頂一塊塊太陽能板映射著明亮的陽光，棚中高大的木架上，一排排菌包儼然排列，前垅村菇農蘭前正忙著采摘今春第一茬猴頭菇，采下的猴頭菇經烘干裝袋后碼滿了自家一樓客廳。

“新菇棚里既寬敞又清爽，不僅可以放下更多菌包，人在棚里操作也更方便。”蘭前說，自己管理的30多個菇棚完成一茬采摘可以獲得20000多斤干品猴頭菇，畝產量超6000斤，受惠于菇棚改造項目，村里菇農干品猴頭菇畝產量普遍提高了25%左右。

吉巷鄉黨委副書記盧仁泓介紹說，曾經的菇棚低矮雜亂且憋悶，不時因電線短路、菌菇呼吸作用放熱引發火災，改造后的新菇棚通過專門規劃電線線路和通風設計，大大降低了火災隱患，不僅如此，全村棚頂的太陽能板每月還能產生約25萬千瓦時的清潔電力。

前垅村猴頭菇收獲正忙，銀耳精深加工也馬力全開。寧德晟農農業開發有限公司凍干銀耳羹生產車間里飄著香甜的味道，經過清洗、切割，一朵朵晶瑩剔透的銀耳被熬制成熱氣騰騰的銀耳羹，送入凍干機加工36個小時后，一塊塊凍干銀耳羹“出爐”，靜靜等待消費者用熱水賦予第二次“綻放”。

憑借沖泡即食的便捷性，凍干銀耳羹贏得了很多年輕人的青睞。“今年前來洽談的客戶明顯多了不少，開年訂單量較去年同期增長了近30%，可以預見，目前的6條凍干銀耳羹生產線很快就要飽和運行。”寧德晟農農業開發有限公司董事長鄭開亮介紹說，相較于直接銷售干品銀耳，經過精深加工生產凍干銀耳羹不僅提升利潤約30%，還帶動超120名工人穩定就業。

古田縣食用菌產業發展中心主任周翔說，近年來，古田縣不斷推進食用菌產業轉型升級，目前已經初步完成食用菌產業園區域化布局，食用菌三產融合發展勢頭良好，預計2023年全產業鏈產值將達到260億元。