作為“中國食用菌之都”，古田縣2024年食用菌產量超94萬噸。面對傳統栽培原料成本上漲等問題，近年來，古田縣創新探索秸稈綜合利用，將農業廢棄物轉化為食用菌產業“綠色動能”，走出一條生態效益與經濟效益雙贏的發展新路。

近日，福建福泉鑫生物科技有限公司的海鮮菇菌包原料倉庫里，工人忙著從貨車上卸下大豆秸稈碎料。這些秸稈碎料經科學配比后，將替代部分傳統木屑輔料，用于制作海鮮菇菌包。

2024年，古田縣被列為全省農作物秸稈綜合利用重點縣。同年，出臺項目實施方案，投入中央財政資金320萬元，對秸稈綜合利用實施主體進行補貼，鼓勵食用菌相關企業與菇農參與示范項目。同時，由古田縣農業農村局聯合食用菌產業發展中心成立秸稈綜合利用專班，確保各項措施落到實處。

“按照省里總的實施方案，結合古田縣食用菌產業具體情況制訂了鼓勵政策，對采用秸稈種植食用菌的企業和菇農，袋裝模式按照500元/噸給予補貼，床栽和地栽模式按照種植面積每畝補助1000元。”古田縣農作物秸稈綜合利用項目相關負責人張琪輝說道。

福建福泉鑫生物科技有限公司作為首批試點企業，將豆桿、玉米芯等秸稈粉碎發酵，經科學配比后，部分替代傳統木屑輔料，為企業降低了生產成本。

“從示范效果來看，使用改良過的配方，單袋成本節約0.1元左右。以我們現有的產能和產量，每年可節約總成本150萬元左右。”福建福泉鑫生物科技有限公司總經理曾憲思說道。

古田縣依托福建農林大學（古田）菌業研究院為技術支撐，通過改良秸稈預處理工藝，攻克了秸稈發酵周期長、雜菌污染等技術難題。實驗數據顯示，利用秸稈栽培的海鮮菇、鹿茸菇、銀耳等多個品種，在口感和產量上與傳統基質相當，部分指標甚至有所提升。

“通過將大豆秸稈部分替代傳統銀耳配方的原材料，我們檢測發現，銀耳總糖含量明顯高于傳統配方培育的銀耳。”福建省食用菌產品質量檢驗中心高級工程師馬濤說道。

截至目前，古田縣已有6家企業、6個合作社參與秸稈基料化種植，累計生產海鮮菇1000多萬袋、鹿茸菇300多萬袋、銀耳10萬袋，種植竹蓀、大球蓋菇各180多畝。古田縣秸稈基料化種植食用菌技術的突破與推廣，不僅降低了生產成本，帶來了顯著經濟效益，更從源頭上減少了秸稈焚燒和丟棄帶來的環境污染，實現了生態效益與經濟效益雙贏，為農業綠色發展提供了可借鑒的新模式。