羊肚菌是一種珍貴的食用菌，與猴頭、牛肝菌、松茸并列為世界四大名菌。它的營養價值高于其他食用菌，被譽為“素中之葷”。其中富含多糖和多種人體必需的氨基酸、維生素、微量元素，含量與其它食用菌相比，具有更高的營養價值。并且羊肚菌種植周期短、效益好、市場前景也非常大，是增收致富的好產業。每年的3至4月份，正是西安高新區羊肚菌種植基地收獲的時間。
今年，西安高新區靈沼街道的誠信食用菌專業合作社種植了6畝羊肚菌，合作社負責人楊齊英種了20多年的蔬菜，是種植方面的“老把式”，她雖種植面積較少，但主要走的是高端精品銷售路線，把羊肚菌以精品禮盒的方式包裝出售，單價達120元/斤。“今年菌子長得好，一畝地能收個410斤左右，每畝地收入差不多能有個50000元左右。”楊齊英笑著說，說著說著還有點后悔，“哎呀，還是種得少了，明年還要再種兩畝地。”
近兩年，因其在市場上供不應求，價格一路走高，也吸引了越來越多的人關注。然而，羊肚菌雖然很美味，但對種植條件和技術要求較高。“種這菌子和種蔬菜還真不一樣呢，菌類種植，怕冷也怕熱，怕干又怕濕。這個羊肚菌，對這一塊要求比其他菌類更高，還要常常觀察菌株的細微變化，好做調整，多虧了西安高新區農業農村和水務局對我們合作社羊肚菌種植的技術支撐，不然剛開始我這心里還真沒底。”楊齊英感激地說。
與此同時，高新區龐光街道爐丹村集體經濟股份合作社今年也種植了40畝羊肚菌，合作社負責人楊建民表示，每畝產量能有350斤左右，收購商直收50元/斤。楊建民說：“今年菌子雖受天氣等不利因素影響，但在西安高新區農業農村和水務局等部門的精心指導下，技術有了保障，產量和效益也就有了保障。今后，我們將按照技術要求在種植管理上投入更多精力，帶動更多鄉親致富增收。”
如今，走在高新區鄉間廣袤田疇上，一朵朵羊肚菌撐起褐色的“小傘”，如雨后春筍般破土而出，一幅產業興旺、生態宜居、生活富裕的鄉村振興新畫卷正在漸次鋪展。西安高新區農業農村和水務局相關負責人表示，今后將持續加大羊肚菌等特色農產品的技術支持及扶持力度，不斷拓展銷售渠道，幫助農民朋友擴大種植面積，做大、做強特色產業，帶動更多群眾致富奔小康，讓大家暢享更多鄉村振興發展新成果。
