相對于國外，我國近十年在羊肚菌的栽培、產(chǎn)量方面發(fā)展迅速，其實國內(nèi)對羊肚菌的栽培技術(shù)的研究經(jīng)歷了一個漫長而曲折的過程。譚方河副研究員梳理了世界羊肚菌商業(yè)化栽培技術(shù)發(fā)展歷程，認(rèn)為其中起關(guān)鍵作用的是外營養(yǎng)袋技術(shù)的應(yīng)用。外營養(yǎng)袋技術(shù)、優(yōu)秀的栽培品種和系統(tǒng)的栽培管控技術(shù)是羊肚菌的栽培技術(shù)中的“三位一體”，羊肚菌栽培要想成功，這三者缺一不可。

譚方河副研究員指出，世界范圍內(nèi)的羊肚菌栽培有三條商業(yè)化道路，一是美國的商業(yè)化室內(nèi)栽培，現(xiàn)在國內(nèi)都還沒有這樣的技術(shù)；二是中國云南省利用植物材料楊樹進(jìn)行羊肚菌栽培，該技術(shù)的缺點是消耗木材，在“外營養(yǎng)袋革命”之后就逐漸被放棄了；三就是中國羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培，它從開端到成熟有幾個關(guān)鍵節(jié)點。

從種源到“菌霜”，從“結(jié)婚”到“外營養(yǎng)”是中國羊肚菌商品化栽培發(fā)展的兩個關(guān)鍵節(jié)點。譚方河副研究員分享了早期在羊肚菌研究中的一些經(jīng)歷和思考。在早期栽培時，他曾發(fā)現(xiàn)一枚蘑菇長了白白的東西，當(dāng)時還不知道這叫菌霜。在翻閱大量資料后，他推測羊肚菌可能也有類似人類男女兩性結(jié)婚的情況，實驗結(jié)果卻不然。事實證明羊肚菌的密碼是外營養(yǎng)袋，倒扣上的營養(yǎng)瓶下方長出了一枚羊肚菌。“我們都應(yīng)該感謝這枚羊肚菌，正是這枚羊肚菌帶我們走進(jìn)了外營養(yǎng)袋的這條道路。”譚方河副研究員說道。

但是羊肚菌栽培過程還不是一帆風(fēng)順的。早期的羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)產(chǎn)量一直很低，甚至還頻繁出現(xiàn)絕產(chǎn)的情況。主要原因在于，栽培者對所采用的品種、菌種、營養(yǎng)袋營養(yǎng)配方及使用量、羊肚菌栽培設(shè)施等羊肚菌栽培各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵要素認(rèn)識不足，管理不到位。營養(yǎng)從稻草變?yōu)樾←湥鉀Q了羊肚菌營養(yǎng)不良的問題。譚方河副研究員認(rèn)為，實際上，羊肚菌栽培消耗的小麥，對整個糧食的整體來講，與其他行業(yè)（如釀酒）相比是微不足道的。但是他也認(rèn)為采用其他的廢料有必要，呼吁廣大科技工作者發(fā)揮先進(jìn)，積極尋找替代物。營養(yǎng)袋從立袋放置變?yōu)闄M向放置的轉(zhuǎn)變也是中國羊肚菌商品化栽培發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點之一。之后羊肚菌商品化栽培發(fā)展經(jīng)歷了從簡易棚到北方冷棚、暖棚、溫室及室內(nèi)層架栽培的一系列嘗試，最終達(dá)到目前的發(fā)展階段。

譚方河副研究員為羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)體系作總結(jié)：基礎(chǔ)是可靠的栽培品種，它要求品種具有商品性、高產(chǎn)性及穩(wěn)定性；橋梁是系統(tǒng)的的栽培管控技術(shù)這需要我們了解當(dāng)?shù)氐臍夂蚍謪^(qū)、生活史，有成熟的栽培模式和先進(jìn)的氣候要素管控技術(shù)；關(guān)鍵是使用高效營養(yǎng)袋技術(shù)，這里面需要注意的是配方、營養(yǎng)水平、污染率與利用率。

譚方河副研究員認(rèn)為，目前世界上最大的羊肚菌市場在中國，最高端的羊肚菌銷售也在中國。他提醒所有志于從事羊肚菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者，一定要注意引導(dǎo)大眾，創(chuàng)造大眾的羊肚菌消費需求。他表示，大眾目前對食用菌了解偏少，給他們多普及羊肚菌對健康的好處，羊肚菌的接受程度就會提高。

最后，譚方河副研究員呼吁，科技工作者要廣泛的收集羊肚菌的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，努力研究羊肚菌最喜歡的模式，弄清羊肚菌在栽培過程中各要素的關(guān)系，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)科技力量；企業(yè)應(yīng)該服務(wù)好老百姓，將栽培經(jīng)驗盡可能地分享給廣大的老百姓，帶動更多的老百姓從事羊肚菌產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

本次會議由襄陽市人民政府、中國菌物學(xué)會、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院主辦，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、湖北省食用菌協(xié)會、中國菌物學(xué)會羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所、襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、易菇網(wǎng)承辦，會議深入探討了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問題及未來發(fā)展趨勢，分享了最新的科研成果和技術(shù)創(chuàng)新，在加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)合作與交流方面發(fā)揮了重要作用。

完整報告可上食用菌在線學(xué)習(xí)平臺蘑菇通觀看：

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