春節過后，人們就開始期盼和煦的春風早日吹來。

每年此時，有“菌中之王”美稱的羊肚菌帶著飽滿的春天氣息破土而出。

如今，這道主產于云貴川地區的美味也悄悄在杭州“扎根”了。

2月10日，在杭州蕭山戴村鎮蕭南家庭農場的大棚里，一朵朵羊肚菌猶如一把把撐開的褐色小傘，長勢喜人。

農場主郭紅蘭夫婦二人穿梭在菌壟間，仔細挑選成熟的，用小刀輕輕割下，不一會兒就裝滿了整個菌筐。

“這是我們第一次種，沒想到成功了！”

郭紅蘭說，區里農業口的干部都給我們點贊。

靠著農場原有客戶群的積累和個人短視頻推廣，從大年初八頭茬采摘上市以來，每天的訂單量都還不錯，最多的一天賣出去30多斤。

除了散客光顧，也有周邊一些餐館前來訂購。

初次嘗試能有這樣的成績，夫婦倆很是滿足。兩口子早年種過香菇，雖說在菌類種植上有些經驗，但羊肚菌屬低溫高濕性真菌，生長條件復雜。首次試種，多少還是不易。

郭紅蘭介紹，去年8月，他們先搭建了兩個大棚，約1畝地。通過撒生石灰的方式，還給土壤做了一回“保養”。11月中旬，從金華磐安老家帶回自制菌種，又自行燒制大麥營養包，均勻地放置在土壤上，為羊肚菌生長輸送養料。

“羊肚菌的生長對溫度的要求比較嚴苛，以4到18℃為宜。所以日常管護上，溫度的把控和大棚的通風都很關鍵。” 她說，前兩天冷空氣南下，氣溫都到零下，他們在棚內又增加了蓋膜。“今天氣溫起來，又在通風了。”

采摘羊肚菌也是一門技術活。“下刀要很小心，不能破壞它下層的菌絲，如果出現斷裂層，就會影響下一茬生長了。”

兩口子預估，農場今年頭茬羊肚菌的畝產量會在500斤左右。目前售價180元一斤，量大還可以適當優惠。

“我們也是先試試水，看看市場反響如何，如果銷量好的話，會考慮多種一些，但也不會盲目擴張，畢竟這個東西要吃個新鮮。”郭紅蘭坦言，現在人們越來越注重健康營養，吃東西圖一個“鮮”字，比起外地運送過來的羊肚菌，本地產羊肚菌縮短了從大棚到餐桌的距離。

無論清炒還是燉湯，羊肚菌都以其獨特的風味為菜品加分不少。

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