6月，夏至時節農事忙。記者來到樂安縣增田鎮智菌種植專業合作社生產基地，走進雙孢菇種植大棚，一陣清涼的風撲面而來，空氣中彌漫著菌菇特有的香甜氣味。大棚內，一排排鋁合金出菇架整齊擺放，潔白滾圓的雙孢菇如滿天星斗般點綴在培養基上，長勢分外喜人。
“這就是我們的鋼結構空調恒溫棚，里面溫度保持在22攝氏度左右。”合作社生產基地負責人黃年龍介紹，“這種大棚可以實現四季種植，產量高、人工成本低，現在是‘一棚難求’了。”
近年來，樂安縣雙孢菇產業快速發展，建立雙孢菇生產基地126個，遍布各個村；建成投產種植大棚1400余個，種植面積達100萬平方米，年產值超過1.2億元；成立菌種制種企業4家、蘑菇加工出口企業3家，建設冷庫75座，形成雙孢菇全產業鏈。
然而，許多人并不知道，樂安縣種植雙孢菇已有近30年的歷史，其間還經歷過一段低迷期，不少農戶因掙不到錢而放棄種菇。
從“人去棚空”到“一棚難求”，究竟有何奧秘？帶著這個疑問，記者走進樂安，一探究竟。
用政策提振信心
雙孢菇又名白蘑菇，營養豐富、口感鮮美，深受消費者喜愛。樂安縣地處丘陵地帶，山區晝夜溫差大，非常適合雙孢菇生長。早在上世紀90年代末，樂安縣外出務工返鄉人員就開始嘗試雙孢菇種植，并在當地形成一定規模。2008年，受市場因素影響，雙孢菇價格暴跌，該產業一蹶不振。
“1998年，我就種了半畝地的雙孢菇。因為行情不好沒有繼續種。2019年有了好政策，我又回來種菇，現在一共有20個大棚。”牛田鎮旁安村雙孢菇種植戶董文輝是樂安縣最早的一批雙孢菇種植戶之一，見證了該縣雙孢菇產業發展歷程。
2019年，樂安縣把發展雙孢菇產業作為實施鄉村振興戰略的重要支柱產業和突破口，出臺雙孢菇產業發展實施方案等一系列措施，通過政府扶持和種植技術的改進，讓雙孢菇產業煥發出新的生機。
該縣對雙孢菇產業硬件設施進行現代化升級，投入資金新建空調恒溫棚、智能通風機大棚及冷庫。同時，實行“產、供、銷”一體化，推行“龍頭企業+合作社+基地+農戶”模式，龍頭企業組建專業合作社，政府統一提供原料和技術支持，農戶負責種植管理，合作社保價收購產品。為了產業拓展，還引進培育食用菌加工出口企業，推動雙孢菇罐頭等產品遠銷海外。
對老百姓來說，雙孢菇建棚、購料開銷不小。為此，樂安縣財政投入資金3400多萬元，用于改造提升雙孢菇大棚。為增強菇農抵御風險的能力，縣政府投入配套資金，對雙孢菇產業進行價格(收入)保險。菇農有了收入保障，種植的信心也穩定了。
“現在雙孢菇行情不錯，一斤鮮菇能掙到2塊錢左右。今年我還要擴大種植面積，再拓展10來個大棚。”董文輝信心滿滿。
據了解，截至目前，樂安雙孢菇產業已帶動全縣8000余人務工增收，其中務工脫貧人口2600余人，人均年增收6000多元。
用科技提升產量
“你看，用這個手機App，操作人員不用到現場就可以調節大棚內的溫度、濕度以及二氧化碳濃度。”智菌種植專業合作社生產基地的技術人員向記者展示如何遠程操控大棚的風控系統與空調設備。
樂安多山，在過去，搭建雙孢菇種植大棚一般就地取材，使用竹子。這種傳統竹架棚不僅使用壽命短，產量也跟不上。
來自增田鎮西邊村的種植戶胡定平，2019年搭建了2個傳統竹架大棚。2023年，因大棚破損，就停止了種植。2024年，得知縣里新建了鋼架大棚，菇農向村集體交租金就可以使用，他便回來承包了10個鋼架大棚。“現在種菇比以前省事多了，我今年估計能賺20萬元。”胡定平開心地說。
為打破季節對雙孢菇種植的限制，提高產量，2024年以來，樂安縣大力推進老舊菇棚升級改造，將傳統菇棚改造成鋼結構的智能空調棚和智能風控棚。改造后的種植大棚相比傳統竹架大棚不僅更加堅固耐用，還能夠借助智能化設備隨時為雙孢菇提供更適宜的生長環境。截至目前，全縣升級改造鋼架種植棚500個，其中空調棚100個、風控棚400個。
授人以魚，不如授人以漁。為了讓菇農真正掌握技術，樂安縣每年都會從福建漳州聘請經驗豐富、責任心強的老菇農來進行產前、產中、產后全流程指導，為菇農提供科學種植方法。
“我們最終要在技術上完全‘放手’，讓菇農能夠獨立，靠市場力量推動產業的長遠發展。”樂安縣農業農村局黨組成員歐陽華表示。
用產業鏈抵御風險
“我覺得市場就是最好的老師，只要能掙錢，老百姓就會堅持下去。”增田鎮黨委書記王 丹介紹，過去樂安種菇的都是個體戶，鮮菇賣給外地客商，總是被壓價，挫傷了菇農的積極性。現在，一方面，政府會對外地客商進行嚴格把關，并和他們簽訂保底收購價。另一方面，鼓勵種植大戶走出去尋找客商，在本地建加工廠。
為了延長產業鏈，提高產品附加值，增強抵御市場風險能力，樂安縣推行“專業合作社+農戶”“企業+基地+農戶”的生產模式。全縣由江西華香食品有限公司和智菌種植專業合作社兩個服務公司負責大棚代購、搭建及原材料的調運，也可由鄉鎮自己購買、搭建、調運，大棚產權歸村集體。菇農向村集體交納大棚使用租金，負責日常生產管理，出菇后又由服務公司收購。
在江西國麗生態農業科技發展有限公司的生產車間，記者看到工人們正馬不停蹄地清洗、分裝鮮菇。“今年3月，我們同巴西客商簽下5000噸供貨大單，貨值近億元。前幾天，又有香港客商找到我們想要訂貨。”作為這家公司的總經理，黃年龍表示，現在雙孢菇都不夠賣了。
“目前，樂安縣雙孢菇產品主要是鮮貨和蘑菇罐頭，鮮貨供應全國各地農產品批發市場，統貨由本地的江西登仙橋食品廠、江西華香食品有限公司、江西廣雅食品廠和福建的一些罐頭加工企業收購，加工成罐頭后出口世界各地。”歐陽華介紹道。
除鮮菇加工外，樂安縣還積極探索綠色循環農業，創新采用“土地—秸稈—雙孢菇—廢料—土地”的循環生產模式，以秸稈、畜禽糞作為基料栽培雙孢菇，出菇后的殘料作為優質有機肥，充當土壤改良的上等肥料，又運用到當地茶葉種植等林下經濟中，推動加速全產業鏈的循環暢通。
記者手記
從“人去棚空”到“一棚難求”，從產業興村到富民有“路”，樂安縣小菌菇撐起大產業的故事，是現代有機農業和生態農業的生動注腳，更是農民致富和鄉村振興的“綠色法寶”。當一朵朵菌菇在山區生長，越來越多的農民在家門口致富，市場波動、條件制衡并不能成為鄉村振興的“攔路虎”，努力通過政策支持、科技創新、理念引領，做大做強龍頭企業，不斷延伸產業鏈，實現農業增效益、農村增活力、農民增收入。這樣的“振興之道”，值得更多鄉村去探索和實踐。
