在南嶺腹地，一株野生靈芝被裝入采樣袋，取名“莽山1號”。20個月后，它在標準化大棚里扎根生長，產出可量化的經濟價值與產業模型。類似的故事，這十年來在湖南省食用菌研究所反復上演——一株菌，背后連著的是種業體系、農業模式乃至一省食物戰略的革新。

這家成立于1983年的科研機構，是全國最早成立的四家省級以上食用菌專業研究單位之一，承擔著“湘菌”原始創新和產業化重任。今年2月，其科研團隊入選岳麓山實驗室微生物品種創制中心PI團隊，科研能力持續獲得高層級平臺認可。

隨著湖南全面推進“大食物觀”，湖南省印發《湖南省踐行大食物觀構建多元化食物供給體系實施方案》，明確將“湘菌”列為重點發展方向。食用菌不再只是菜盤上的食材，更成為連接種業振興、生態農業與鄉村振興的重要一環。

湖南省食用菌研究所，正是這一切背后的隱形推手，通過種質資源保護、品種創新培育、標準化建設與產業融合，推動“湘菌”產業走穩走遠。

種質資源保藏：2000余份野生資源夯實原種根基

無論是羅霄山脈深處的腐殖土，洞庭湖區的蘆葦蕩，還是武陵山區的巖縫溪畔，南嶺山谷的霜凍巖壁……為建立湖南自主的菌種資源庫，研究所科研團隊多年來走遍全省不同生態帶，累計采集保存野生食用菌種質資源2000余份，涵蓋111個種、85個屬。它們中有些是可食用的珍稀品種，有些則是尚未完全解析的“密碼碎片”。

多年來研究所科研團隊走遍全省采集野生食用菌種質資源。

“每一份菌種都是未來育種的金鑰匙。”科研人員彭丁文凝視著恒溫保藏設備，眼神中滿是珍視，“這座‘基因寶庫’，承載著湖南食用菌產業彎道超車的無限可能。”

如今這些資源被存儲進低溫或液氮保藏系統，定期復壯監測，在智能化平臺中形成一套“活態數據庫”。研究所依托湖南省食藥用菌菌種保藏中心，不僅構建起我國食藥用菌種質資源的戰略儲備庫，也為后續選育新品種提供了穩定遺傳底盤。

自主育種突圍：破解“卡脖子”難題的是整套體系

“莽山1號”靈芝由野生菌株起步，經過基因組測序、關鍵性狀基因挖掘、多孢雜交等技術選育而成，生長周期由60天縮短至48天，孢子粉產量提升20%，且可適應湖南的室內袋料栽培需求，成為高產、適應性強的代表性菌種。

目前，“莽山1號”已在湖南春錦堂生物科技開發有限公司建成標準化基地，形成帶動千人就業的靈芝產業集群，并完成國家專利保藏。科研人員馮立國說，“這只是研究所育種體系的一角。”

近年來，湖南省食用菌研究所選育出26個優良品種，覆蓋茶樹菇、雞腿菇、豬肚菇等多類市場主力。其中湘菌茶2號、湘菌姬2號等輕簡化栽培品種顯著降低農戶種植門檻；高麥角硫因榆黃蘑、富硒珊瑚猴頭菇等功能型菌株通過定向改良，將關鍵營養成分提升數倍，填補了高端市場空白。

在核心技術和人工智能支撐下，一套覆蓋功能強化、高效栽培、生態循環的“菌種矩陣”正在形成。湘菌產業逐步擺脫對進口菌種依賴，邁入自主可控的新階段。

在標準化大棚內生長的“莽山1號”。

工廠化與標準化：科研成果走進生產線

產業升級，離不開落地轉化。研究所多個科研成果已走進生產線。專用品種“湘杏98”在20個省份推廣，累計帶動產值超過50億元；蘆葦菇、大球蓋菇、黑皮雞樅、羊肚菌等品種及配套技術也在多地實現規模化落地。

研究所還與云南、廣西等地企業共建“育繁推”一體化體系，推進多元化市場布局。同時，湖南省食用菌研究所主導制定的《食用菌菌種生產經營管理規范》地方標準，為企業提供從菌種到出菇的全鏈條技術依據。

在長沙、株洲、衡陽、懷化等地，一批標準化、智能化生產基地相繼建成。科研人員王小艷與陸良爨鄉綠圓菇業合作的黃金針菇項目，就是其中典型：通過提升菌株抗逆性與培養基配套，實現全年恒溫栽培，產出穩定性顯著提高，技術也迅速外溢至周邊企業。

榆黃菇（左上）、多脂鱗傘（右上）、珊瑚猴頭菇（左下）、硫磺鱗傘（右下）。

賦能鄉村振興：把論文寫在泥土里作為湖南農業科技體系的重要一環，湖南省食用菌研究所持續將科研力量下沉基層，先后服務60余個扶貧基地，建設30多個食用菌示范點，技術輻射面積超2000畝，帶動新增銷售收入超5000萬元。

科研人員徐寧牽頭推廣的“菌種+秸稈利用”模式，不僅實現利用秸稈資源超萬噸，還可使種植成本降低18%以上，探索出一條“菌興農、菇富民”的生態循環之路。接下來，研究所將圍繞定向育種與人工智能篩選等前沿手段，深耕地方特色品種，進一步拓寬湘菌在鄉村振興中的賦能空間。

種質資源被譽為“芯片中的芯片”。在湖南省食用菌研究所，有人說他們在做“農業芯片”，也有人稱之為“基因編輯”。而這場持續了四十余年的科研實踐，歸根結底，是一項深耕食品安全、綠色農業與農民增收的長期試驗。

小菌菇，大食物。從泥土中長出的，不僅是產值，更是一家省級科研單位對“湘字號”種業底氣的守護與拓新。