9月14日，記者在平泉縣臥龍鎮廟后村食用菌生產大戶侯寶倉占地70畝的示范區看到，菇農們將一筐筐剛采摘的花菇裝車外運，男女老少齊上陣，一派火熱的生產場面。“現在每斤能賣到6元的好價！”侯寶倉夫妻樂不可支。
　　截至目前，臥龍鎮食用菌總量達3036萬盤（袋），產值12.14億元，人均持有量1020盤（袋），僅此一項人均純收入近4000元。
　　據了解，像臥龍鎮一樣，如今平泉縣食用菌產業已經發展成富民主導特色產業，食用菌生產基地遍布全縣19個鄉鎮、250個行政村，去年全縣食用菌生產規模達到2.1億盤（袋），產量達20萬噸，產值經營額18億元，增加農民收入8億元，為全縣農民人均純增收2000元，占全縣農民人均純收入的46%；其中，滑子菇產量連續多年穩居全國第一，占世界的1/3。   
　　“其實，產量規模的全國第一并非我們追求的全部，如何在擴大農產品產量的基礎上拉長產業鏈條、進行精深加工，把資源優勢轉化為產業優勢、競爭優勢和經濟優勢才是對我們更大的考驗。”平泉食用菌辦公室副主任白中龍感慨地說，爭奪農產品定價權，政府企業要有作為。這就需要政府出資支持產業、企業在保障生產技術的基礎上，提高加工營銷能力來帶動農民生產積極性。
　　為此，平泉實行政府主導并協調市場管理，先后拿出1.5億元項目資金扶持產業發展。縣財政實行農口資金打捆使用，主要向食用菌產業傾斜，每年拿出300萬元，用于基地菇農的貼息、機械設備補貼等；圍繞產業體系發展，通過引資金上項目、合資合作、招商嫁接等各種方式，培育壯大了森源、潤隆、乾通、三棵樹等食用菌生產加工的龍頭企業，其中省級龍頭企業3家，市級龍頭企業10多家，小型保鮮、烘干加工企業50多家，年加工能力達到8萬噸，年創匯近千萬美元。
　　“深加工后的產品90%以上出口，利潤成倍地翻。”平泉縣食用菌加工企業負責人高景海介紹說，普通的新鮮食用菌必須通過烹制，炒了燉了才能吃。現在，把蘑菇加工成一種休閑食品，開袋即食，而且口感非常甜，吃起來筋道可口，這也成了企業一大“賣點”。　
　　“因為有了深加工，老百姓才敢放心地種蘑菇。”白中龍說，政府在不斷加強市場預測和調控能力、充分了解國際、國內銷售數量及方向的基礎上，經過反復調研與論證，確定本縣的收購指導價格。同時加大招商引資力度，目前共有5家外埠公司在平泉建立了直接加工出口基地，“產地定價”的格局已初步形成。
　　眼下正是平泉香菇上市高峰期。白中龍告訴記者，近期全縣將有1萬噸香菇產量，主要是出口以及銷往上海、北京、天津、成都等地，價位也保持穩定態勢，大光面菇6元/斤，大包裝菇3元/斤以上，相比去年價格相差不大，但產量質量均有所提高。
　　“因為占據資源、市場相當份額，也就擁有了話語權和定價權，即使市場出現供不應求，價格波動也不大。”省農業廳環保站通占元認為，平泉縣產后加工銷售體系解決的好，作為北方最大的食用菌生產基地，在種植和加工方面有著鮮明的聚集效應。正因為做到規模化，形成有氣候的市場，中間商就不會輕易隔開生產者和消費者，獨占定價權，而使生產者在定價過程中掌握更多話語權。