大田縣以農民增收為目標，效益為中心，創新為動力，大力發展食用菌，至目前已完成栽培食用菌675萬袋（平方尺），其中珍稀食用菌完成89萬袋，食用菌總產量2101噸，總產值1257萬元，農民增收826萬元。
　　一是科研開發項目，抓好利用木薯稈、木薯渣栽培食用菌研究試驗，通過幾年的試驗已成功篩選出木薯稈、木薯渣栽培黑木耳、毛木耳、金針菇、杏鮑菇、真姖菇、平菇等品種的最佳配方，其中木薯桿栽培金針菇、黑木耳、毛木耳、杏鮑菇、平菇已進入示范推廣階段，已利用木薯稈、木薯渣栽培食用菌60萬袋。木薯稈的開發利用可全部和部分替代木屑、麩皮、棉籽殼，可以節約生產成本，減少森林資源破壞，提高資源利用率，保護森林資源生態環境，有效緩解菌林矛盾，延伸木薯生產產業鏈，展示農業生態、環保、效益的發展優勢，促進木薯產業和食用菌業的可持續發展。
　　二是引進省農科院紅菇增產增殖技術，利用“八峰天然菌業專業合作社”紅菇栽培管理模式，擴大示范面積500畝。
　　三是在木薯產區梅山新成立利用木薯稈、渣栽培食用菌專業合作社—大田縣鴻興食用菌農民專業合作社，注冊資金45萬元，增加注入資金100萬元。
　　四是莆田富寶食品有限公司和八峰天然菌業專業合作社合作，開展利用煙稈栽培巴西菇技術示范50000平方尺，項目通過省廳立項。
　　五是扶強做大食用菌專業戶武陵鄉陳迅雷、陳興群；桃源鎮吳競順、柯振東、俞進術、王良色、太華陳成專、陳新文的香菇基地建設,完成香菇栽培100萬袋.預計該項目可增加食用菌產值600萬元。
　　六、已在文江、梅山、均溪收購木薯稈300噸,可用于栽培食用菌110萬袋。