毒蘑菇研究，為搶救生命贏得時(shí)間。華南地區(qū)具有豐富的毒蘑菇資源，也是毒蘑菇中毒發(fā)生最頻繁的地區(qū)，毒蘑菇中毒已成為該地區(qū)死亡率較高的突發(fā)公共衛(wèi)生事件之一。由于野生毒蘑菇中毒預(yù)防和治療非常困難，因此開展毒蘑菇研究極其重要和必要。廣東省微生物所李泰輝研究員帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)長期以來致力于對華南地區(qū)特別是廣東地區(qū)大型真菌資源的調(diào)查、研究和開發(fā)利用。其中，毒蘑菇的調(diào)查研究、種類鑒別、毒性檢測、以及毒蘑菇中毒預(yù)防宣傳的工作，為政府部門的食品安全預(yù)警、搶救中毒者提供科學(xué)依據(jù)，為廣東及華南地區(qū)的毒蘑菇識別、中毒預(yù)防和治療提供科學(xué)依據(jù)和實(shí)現(xiàn)資源信息共享服務(wù)。每年無償監(jiān)測廣東省毒蘑菇發(fā)生情況，及時(shí)發(fā)布相關(guān)的預(yù)警信息，參與每年廣東省毒蘑菇中毒事件的救治咨詢和毒菌鑒定工作，為救治患者及社會(huì)穩(wěn)定作出了重要貢獻(xiàn)。

　　食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)“遍地開花”。廣東省微生物所的前身中科院中南真菌研究室專門致力于真菌的研究、分類、開發(fā)工作。早在上世紀(jì)70年代，該所就全國首創(chuàng)人工段木栽培香菇技術(shù)；80年代初期，該所科研人員使得只能在自然環(huán)境下生長的短裙竹蓀在室內(nèi)人工栽培成功，使得季節(jié)性很強(qiáng)的山珍野味“走上”尋常百姓的餐桌。該技術(shù)獲得1983年國家科技進(jìn)步發(fā)明獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

　　針對食用菌資源利用不足、菌種管理混亂、產(chǎn)品附加值低、質(zhì)量參差不齊等痼疾，以楊小兵研究員為首的食用菌研究團(tuán)隊(duì)在食用菌產(chǎn)業(yè)的資源開發(fā)、制種、深加工和質(zhì)量監(jiān)控等主要環(huán)節(jié)展開了系統(tǒng)研究，同時(shí)對野生大型真菌開展了系統(tǒng)的分類鑒定、采集分離、純化保藏、良種選育和馴化栽培工作。創(chuàng)新研制了食用菌菌種中長期穩(wěn)定保藏方法、主產(chǎn)品種遺傳指紋快速鑒定方法、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測技術(shù)、新型食用菌深加工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的系列關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品，為食用菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)升級換代創(chuàng)造了條件。

　　在國內(nèi)率先建立松木糠快速發(fā)酵除脂技術(shù)，發(fā)酵原料5天可達(dá)自然堆制半年的除脂效果，栽培猴頭菇和金針菇轉(zhuǎn)化率達(dá)到闊葉樹木糠同等水平；發(fā)明原料高效滅菌、連續(xù)接種設(shè)備和安全節(jié)能的種菇設(shè)施，提高工效5倍，創(chuàng)建了符合國情的食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)安全食用菌產(chǎn)品的周年生產(chǎn)。創(chuàng)新建立起食品衛(wèi)生微生物及有害物質(zhì)殘留快速檢驗(yàn)技術(shù)和高效環(huán)保污染微生物消殺技術(shù)，在食用菌生產(chǎn)中應(yīng)用，使檢測時(shí)間從常規(guī)數(shù)天至數(shù)周縮短到幾分鐘至幾小時(shí)，并提高消毒效率30-50%，在國內(nèi)首次突破了食用菌產(chǎn)銷在線質(zhì)控技術(shù)難關(guān)。創(chuàng)新研制了食用菌快速制種機(jī)、原料定向發(fā)酵倉、隧道式滅菌裝置、水槽式冷卻裝置、連續(xù)式接種裝置、反季節(jié)栽培棚（房）、食用菌栽培專用筐及食用菌筐式集成栽培法等方法和設(shè)備，克服了引進(jìn)國外生產(chǎn)線的高造價(jià)、高能耗的缺陷，建立了一整套符合國情的食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)利用食用菌生產(chǎn)的兩段性特點(diǎn)，適用于工廠集中生產(chǎn)菇筒，農(nóng)戶分散出菇管理的集約化生產(chǎn)模式。