【作者】章爐軍 尚曉冬 王瑞娟 張美彥 徐珍 譚琦 于海龍 宋春艷

【機構】上海市農業科學院食用菌研究所農業部南方食用菌資源利用重點實驗室國家食用菌工程技術研究中心上海市農業遺傳育種重點開放實驗室

【摘要】以不同質量(2000、2200、2400、2600 g和2800 g)香菇(Lentinula edodes)壓塊為研究對象,通過檢測二次培養階段壓塊內溫度、水分及pH變化,結合出菇農藝性狀,探討壓塊質量對二次培養過程的影響。結果表明,不同質量壓塊內的溫度變化趨勢基本一致:先升高并于菌絲恢復培養第3天達到峰值,后降低,再升高并于菌絲恢復培養第6天達到次峰值,然后再下降至高于培養房溫度1～2℃后穩定;各處理壓塊質量均呈下降趨勢,絕對失重量隨壓塊質量的增加而增大;含水量變化總體趨勢為先降后升再降,于菌絲恢復培養第6天后相對平穩;各處理菌塊內pH均先急劇下降至3.33左右,再緩慢上升,之后保持在3.6～3.9;子實體產量、采收期隨著菌塊質量的增加呈增加的趨勢。其中2000 g壓塊質量處理,與其它4個處理相比,壓塊內溫度較低,含水量較高,pH下降后回升較快,兩潮總生物學效率較高(51.7%),菇型較大,采收期較短。 

【關鍵詞】瓶栽; 壓塊內溫度; 含水量; pH; 生物學效率;