一、原料準備
　　1。培養料的配方香菇是木腐性菌，為了提高產量和品質，培養料中必須含有30%以上的鋸末。培養料配方如下：
　　（1）木屑38公斤、麥麩10公斤、糖1公斤、石膏0。5公斤、過磷酸鈣0。5公斤、多菌靈35克。
　　（2）棉籽殼20公斤、木屑19公斤、麥麩10公斤、糖0。75公斤、石膏0。5公斤、多菌靈35克。
　?。?）玉米芯25公斤、木屑15公斤、麥麩8。5公斤、糖0。75公斤、石膏0。5公斤、尿素0。25公斤、多菌靈35克。
　?。?）稻草（或麥秸）粉19。5公斤、木屑19。5公斤、麥麩9。25公斤、糧0。75公斤、石膏0。5公斤、多菌靈35克。
　　2。木屑的預先解決因為木屑中混有大批的松、柏、杉等木屑成分，這些樹種的木屑中含有抑制菌絲生長的烯萜類物質，因此，在種植香菇時，要采取必要的辦法加以解決，能力使菌絲正常生長。具體方法有以下幾種：
　　（1）用2%的石灰水將木屑浸泡12小時―24小時，或用0。2%―0。3%的高錳酸鉀溶液浸泡12小時左右，此后撈出，用清水沖刷曬干備用；（2）用沸水煮木屑15分鐘左右撈出，經清水沖刷后晾干備用；（3）太陽曝曬60天―90天也能使烯萜類物質分解揮發。
　　3。沉積發酵依據配方將培養料混雜均勻，此后按1：1。3的比例加水拌勻建堆。堆寬1。2米―2米，高1米―1。5米，呈梯形，長度視料的多少和場地而定。堆制期通常為26天左右，翻堆通常4次―5次，時間分配為7天、6天、5天、4天、4天。發酵時間短，料不能完全腐熟；發酵時間過長，培養料中的養分喪失大。其余料加入聯結翻堆進行先后次序為：石膏在第1、2次翻堆時分兩次加入，尿素在建堆、第1、2次翻堆時分3次加入。石灰在第3次翻堆時加入。麥麩、糖、多菌靈在堆料發酵好后，裝袋之前加入。料堆色彩為棕褐色或咖啡色，不呈黑色；味醇香，無臭味、酸敗味和霉味；料變得柔軟，富饒彈性；體積比原來的縮小40%，重量減輕30%左右。