茭白含有豐富的有解酒作用的維生素、有機氮素、硫元素、草酸、碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。茭白還具有醫用價值，其含有的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而防止黑色素生長，還能軟化皮膚表層的角質層，幫助皮膚細膩潤滑有光澤。除此之外，茭白還具有利尿止渴、解酒毒，可以治療小便不利、四肢浮腫等癥狀。
金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。吃金針菇可以補充氨基酸和礦物質，而且還可以有補腦益智的作用和效果，對于提高體質和記憶力有好處。
用料：
茭白、肉絲、生粉、黃酒、鹽、金針菇、醋
做法：
1.金針菇剪半，茭白洗凈剝皮切絲，肉絲解凍。
2.空碗里加入生粉，鹽。黃酒。少量水。攪拌均勻。加入肉絲攪拌均勻。
3.起油鍋，冷油倒入醬好的肉絲，翻炒至變色撩起。
4.起油鍋，待油熱加入茭白絲和金針菇一起翻炒。
5.翻炒到變色，放入生抽、少量鹽。加入肉絲繼續翻炒。可出鍋。
