在購買香菇的時候，首先我們是要看一下香菇菌蓋的顏色的，如果香菇菌蓋的顏色看起來比較深，而且摸起來也比較濕潤的話，這樣的香菇水分也是很大的，在吃起來的時候味道就不好吃了，在挑選的時候要挑選那些菌蓋看起來比較淺，而且摸起來比較干燥的，這樣的香菇香味才會更加濃郁一些。
還有就是看一下香菇菌蓋張開情況，在購買的時候要購買那種菌蓋是半張開的，這樣的香菇才是最好的，如果已經完全展開甚至變成平的了，這樣的香菇一般都是長老的，而有些沒有完全打開的話，是沒有長成的，吃起來口感都不是特別的好。
還有就是要注意摸一摸香菇的軟硬，有些香菇雖然看起來不錯，但是摸起來卻特別硬，這種香菇是不建議購買的，在購買的時候就要挑選那種比較輕，而且摸起來有彈性的，這種香菇在吃起來的時候口感才會更加的好，只要我們注意了這幾點挑選的香菇才會更加新鮮，更加好吃哦。
