金針菇怎么挑選呢？我們主要通過以下幾種方法來選購？
選購金針菇方法1：看顏色
看金針菇的顏色是否自然，新鮮金針菇顏色比較純正，自然的顏色柔和而不亮，不會焉焉的。如果是焉焉的就不是新鮮的。優質金針菇的顏色應是淡黃色至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。挑選時一般首先挑選那些顏色看上去微黃的金針菇，而如果顏色太黃，有可能是已經長老了。當然，還有一種是色澤白嫩的乳白。
選購金針菇方法2：看菌柄
挑選金針菇的時候，挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要長開，長開的就老了。
選購金針菇方法3：看菇帽
再看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期為60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂，這說明它已經不新鮮了。新鮮的呈半球形，不要長開的。菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩。
選購金針菇方法4：判斷是否被噴水
看金針菇有沒有被人為噴水，也可以看菇帽上有沒有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過水的，從而說明也不會是新鮮的。因為新鮮的不需要這樣子做。
選購金針菇方法5：聞味道
不管是白色還是黃色，顏色特別均勻，優質金針菇應沒有異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經過特殊處理的，一定不要選購。有些金針菇可能用硫磺熏過，在購買時聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。
以上就選購金針菇的五個方法，希望學習了這五個方法之后，你也可以買到新鮮美味的金針菇。
