岫巖農民在培育食用菌。記者 李亮 攝

　　俗話說，近水樓臺先得月。在鞍山，“全國蘑菇第一縣”岫巖出產的地產食用菌，按理說應該是食用菌消費市場上的主角，但在記者對市內多家超市的調查中發現，商家的貨柜上出售的諸如鹽漬滑子蘑、蘑菇罐頭等產品大多產自遼陽、錦州等地，岫巖所產的食用菌在鞍山卻是難得一見。
　　“以香菇為例，岫巖地產香菇的70%都銷往廣州、深圳、北京這樣的大城市，只有30%左右、品質相對較差的才在周邊的零售市場消化。”據岫巖滿族自治縣食用菌管理局局長田興華介紹，岫巖去年的食用菌產量達60萬噸，而今年更將突破80萬噸關口。如此大的產量在局部看比較大，但是放到全國乃至世界的市場上來看，仍滿足不了需求。特別是近年來，隨著我國南方食用菌種植業的日漸萎縮，岫巖所生產的高品質生鮮食用菌更是“皇帝的女兒不愁嫁”，大部分都被外地的大市場所消化，留給周邊市場的自然不多。
　　另一方面，鞍山乃至整個北方市場的消費者對食用菌的認知度低，導致了消費市場太小。以目前岫巖6個日均吞吐量在百噸以上的食用菌交易市場為例，所針對的主要是南方市場，銷往價格好、市場大的“北上廣”，成為岫巖生鮮食用菌銷售中的首選和重點。
　　同時，近年來隨著食用菌產業的發展，岫巖食用菌深加工企業逐年增多。目前，岫巖已有食用菌深加工企業16家，食用菌年加工能力從2008年的2萬噸一躍發展到2011年的20萬噸，今年將達到30萬噸，明年可達到40萬噸。岫巖前營農高區是當地食用菌深加工企業的集聚區，前營農高區相關負責人表示，目前岫巖企業所生產的諸如罐頭等類的食用菌深加工產品，主要以滿足需求日漸旺盛的國際市場為主。“很多企業做出口訂單都忙不過來，就更難顧及到鞍山甚至是國內的零售市場了。”據了解，鞍山和東北的食用菌市場雖小，卻也吸引了岫巖一些小型或剛起步企業的目光，但由于物流等中間環節的不完善，相關企業也只能“望市興嘆”。
　　有關人士表示，就目前看，對于包括岫巖食用菌等在內的一些產業、行業來說，將眼光放在南方市場和國際大市場上，的確可以賺得盆滿缽滿，但也要看到，本地和東北等所謂的小市場并不等于沒有市場，如果加以開發利用，恰恰是未來可以發展的大市場，這就是所謂的“內需”。對于一些小型或剛起步的企業來說，完全可以在這樣的“小市場”里先歷練拳腳，為企業未來的發展奠定基礎，即所謂：內外兼修也!