福建省食用菌行業協會會長陳傳明（左一）正在企業調研菌棒生產情況
 

       食用菌產業在福建省經濟社會發展中的地位和作用

　　食用菌產業在福建農業、農村經濟發展、農民收入及農村剩余勞動力轉移，推進社會主義新農村建設方面具有重要的地位。經過三十多年來的穩定發展，現已成為農業的九大主導產業之一。不論是大宗食用菌還是珍稀食用菌，其生產、加工、商貿網絡等方面優勢明顯，已基本形成了集產前、產中、產后，融生產、加工、流通為一體的較為完整的產業鏈。2011年，福建省食用菌總產量212.06萬噸(鮮品)，產值110.35億元，占農業產值的11.6%，僅次于糧食糧食、蔬菜、水果，列第四位。
 

　　致富職業菇農 帶動多業發展

　　福建84個縣(市、區)中有74個縣生產食用菌，其中產值超億元的有29個縣，占全國食用菌億元縣的五分之一，菇農人均食用菌收入超過6000元，對福建山區農民的脫貧和菇農的致富發揮了重大作用。食用菌生產的發展，富裕了一批“職業菇農”，帶動了外貿出口、市場建設、企業發展、機械制造、交通運輸、食品加工、農資生產、郵電通訊、飲食旅游和包裝設計等相關行業的發展。
 

　　延伸產業鏈條 實現循環經濟

　　發展食用菌生產，有效地利用樹木的枝丫材資源，提高了林木資源的利用率及其經濟產出。同時，福建是一個農作物種植大省，每年的農作物秸稈量達1000萬噸，食用菌生產把這大量廢棄的農作物秸稈轉化成為可供人類食用的優質蛋白與健康食品后，其培養廢料(菌糠)又是良好的農業有機肥料，可以變廢為寶，提高生態、經濟和社會效益，實現農業的可持續發展。通過利用動植物生產副產物作為食用菌生產基質發展食用菌產業，延長了農業產業鏈，可使其產值提高數十倍，投入產出比可高達1：5。通過延伸食用菌產業鏈條，可以實現循環經濟發展構思，進一步提高產業的經濟效益和競爭力。
 

　　擴大出口市場 增加外匯收入

　　由于食用菌是世界性的健康食品或功能食品，深受國內外消費者的喜愛。因此，食用菌的發展不僅豐富了國內的產品市場，也豐富了我國出口產品的種類，增加了國家外匯收入。福建食用菌產品出口日本、韓國、東南亞、歐美等131個國家和地區，2010年出口數量25.14萬噸(干鮮罐頭混計)，出口額6.67億美元，占全省農產品出口額的10.6%，占全國食用菌出口額的27.9%。
 

　　改變生產模式 實現結構調整

　　改革開放30年來，福建的部分山區縣通過發展食用菌產業，使傳統的以農業、林業為主的生產模式演變為以食用菌產業、農業、林業等多個支柱產業，有效地實現了產業結構的調整。如古田縣，2011年全縣食用菌總產量達66.7萬噸，產值26.6億元，占農業總產值的50%以上，農民從食用菌取得的收入約占農民人均總收入的2/3。
 

　　豐富產品市場 改善膳食結構

　　食用菌的品種與品質的多樣化為周邊及省內外與國外提供了豐富的產品市場，在一定程度上滿足了社會對生活物質的需求。福建現有食用菌栽培種類近50種，其中規模栽培的有20多種，珍稀食用菌品種近20個，且珍稀食用菌生產規模不斷擴大。同時，食用菌屬傳統藥食同源的健康食品，以其獨有的真菌多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素等各種營養因子可以調節人體免疫機制，預防疾病，抗衰老，治療各種慢性病，并且純天然無藥物依賴性。
 

　   增加就業崗位 維護社會穩定

　　福建省從事與食用菌生產相關行業的人員逾300萬人，占全省農村勞動力的32.7%，其中如古田縣農村80%以上農戶從事食用菌產銷，直接從業人員達20多萬人。福建省不僅是食用菌生產的大省，也是人才、技術、菌種輸出的大省，對全國食用菌發展和社會就業起到引領作用，為我國南菇北移做出了重大貢獻。如漳州目前有1000多名技術員被聘請到山東、河南、四川、廣西等15個省市當技術專家。食用菌生產不僅為解決農村剩余勞動力發揮了巨大作用，同時為下崗職工再就業和外來勞動力就業提供了廣闊的空間。在發展都市農業、效益農業的今天，食用菌既可規模化集約化栽培，亦可工廠化智能化生產，是城鄉居民投資創業和大學畢業生自主創業很好的路子。
 

　　閩臺交流合作 加強縱深發展

　　福建與臺灣僅一水相隔，地緣相近、文化相同、氣候相似，臺灣食用菌品種與大陸具有很強的互補性。上世紀九十年代初，臺灣企業把白背毛木耳帶到福建漳州種植成功，現在漳州已成為我國毛木耳的主要出口基地，形成了年產值1.5億元的農村支柱產業;上世紀九十年代末，從臺灣引進秀珍菇品種并在羅源縣種植成功，現在羅源已成為我國最大的秀珍菇生產基地，年產值近2.8億元。通過閩臺蕈業合作，培養造就了一批珍稀食用菌栽培的技術員隊伍。