滋補(bǔ)良品干蟲(chóng)草一直獨(dú)攬大局，但近些年來(lái)，新鮮蟲(chóng)草被行家挖掘出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一時(shí)間，各地掀起一股吃新鮮蟲(chóng)草的熱潮。據(jù)記者了解，每年5月到6月是蟲(chóng)草采摘季節(jié)，大批蟲(chóng)草在此時(shí)進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行交易，新鮮蟲(chóng)草也迎來(lái)了它的“輝煌”時(shí)段。
　　日前，首屆青藏新鮮蟲(chóng)草健康研討會(huì)在廣州舉行，有關(guān)專家對(duì)新鮮蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真假辨識(shí)方法進(jìn)行分析。
　　新鮮蟲(chóng)草與干蟲(chóng)草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誰(shuí)更高難論斷
　　廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院張丹雁教授援引《中藥大辭典》中對(duì)蟲(chóng)草功能的記載，鮮蟲(chóng)草補(bǔ)虛損，益精氣，治陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、病后虛弱。蟲(chóng)草富含核苷類成分，其中腺苷和蟲(chóng)草素是蟲(chóng)草的主要活性成分。蟲(chóng)草素是一種具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷類物質(zhì)，并且具有抑制腫瘤、抗氧化及保護(hù)心、腦、腎、肝細(xì)胞等作用。但是，新鮮蟲(chóng)草與干蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)差距何在，與會(huì)專家均表示目前尚未有確切學(xué)術(shù)報(bào)告能論斷兩者誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更高。
　　新鮮蟲(chóng)草難造假
　　張丹雁教授說(shuō)，造假現(xiàn)象基本存在于干蟲(chóng)草中。造假法一般有三種，一是增加重量，比如在蟲(chóng)草體內(nèi)加鉛粉、鐵絲、竹簽等；二是拿類似蟲(chóng)草的藥材冒充，有的用野生于湖南等地的亞香棒蟲(chóng)草和涼山蟲(chóng)草冒充正品冬蟲(chóng)夏草銷售。而辨別亞香棒蟲(chóng)草和冬蟲(chóng)草得看它們的腳。冬蟲(chóng)夏草全身有腳8對(duì)，近頭部3對(duì)，中部4對(duì)，近尾部1對(duì)，其中以中部4對(duì)最明顯；而涼山蟲(chóng)草有腳9~10對(duì)，比冬蟲(chóng)夏草多1~2對(duì)。三是用其他材料壓制。
　　“新鮮蟲(chóng)草則難以造假，一是來(lái)不及造假，新鮮蟲(chóng)草當(dāng)季期不過(guò)一個(gè)多月；二來(lái)銷售周期太短，只有一個(gè)多月銷售時(shí)間，利潤(rùn)薄；第三是新鮮蟲(chóng)草容易辨真假。”張丹雁教授支招，辨別真假新鮮蟲(chóng)草可從氣味、形狀和色澤看。剛破土的新草氣味清淡，存放一段時(shí)間后有較濃的香味，類似于蘑菇和菌類，口感香濃。從形狀上看，新鮮蟲(chóng)草蟲(chóng)體飽滿肥大，環(huán)紋明顯；色澤呈現(xiàn)黃凈。
　　青藏游牧土特產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)程國(guó)財(cái)說(shuō)，新鮮蟲(chóng)草冷凍可以保存半年，一旦解凍，最好就立即吃掉。因?yàn)樾迈r蟲(chóng)草解凍后是會(huì)繼續(xù)自然生長(zhǎng)，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被酶解成粉。