市民購買黑木耳氣味刺鼻(視頻截圖)

市民購買黑木耳氣味刺鼻(視頻截圖)

市民購買黑木耳氣味刺鼻(視頻截圖)

近日，濟南市民劉先生反映，他花高價買的木耳可能有問題。今年70多的劉先生家住濟南市華龍路附近，過春節的時，劉先生買了不少木耳，當他打開食用的時候發現木耳有刺鼻氣味。

劉先生：“家人非常喜歡吃木耳，這個木耳今年春節打開的時候，里邊是酸酸的，嗆鼻氣味，有時候刺激的眼想流淚。”劉先生的妻子告訴記者，他們年齡大了后，喜歡吃清淡的食品，覺得木耳營養價值高，每次碰到了都會買點，有時在正規超市買，有時在小攤位上買。

劉先生的妻子指著一袋包裝精美的黑木耳說，當時買的時候，一個精致的包裝盒里只包著兩袋木耳，總共花了80多塊錢。令人意外的是，雖然這袋木耳已經打開好幾天了，但是依然有股刺鼻的氣味。劉先生說，不僅干木耳吃起來有點發酸，而且當干木耳泡發后，也與平常吃得木耳有點不同。

當著記者的面，劉先生從家里拿出了四種木耳，泡到了碗里。其中1號是從超市購買的，2號就是劉先生聞著有刺鼻性氣味的木耳，3號、4號是劉先生從小攤位上購買的。劉先生用清水泡了十分鐘。

通過浸泡發現，劉先生購買的1、3號木耳，泡出來的水的顏色基本正常，2、4號木耳泡出來的水的顏色明顯發黃。看到這個結果，劉先生對這種袋裝的木耳更擔心了。

黑木耳氣味刺鼻 究竟是怎么造成的?

劉先生說，這個2號木耳，也就是包裝精美的木耳，是他們快過節的時候買的，相比較其它三種木耳買的時間最晚，本來覺著沒什么問題，也吃了一些，現在擔心含有硫磺?

在劉先生家，通過清水浸泡發現，劉先生購買的四種木耳，其中有兩種木耳泡出來的水顏色特別黃。這一對比，讓劉先生一家感到很擔心。

劉先生說，他們最擔心的是這種木耳“聞著發酸、氣味嗆鼻子”，很可能是硫磺熏過的。按照我國的相關規定，食品中禁止添加工業硫磺。因為硫磺中含有很多重金屬，少量食用會對人體內臟造成傷害，大劑量食用則會造成智力衰退、呆傻。劉先生家購買的這些木耳到底有沒有被硫磺熏過呢?記者跟劉先生一塊，帶著這四種木耳，找到了濟南市食品藥品檢驗檢測中心主任藥師宋希貴。

“木耳處理了，本來就是黑的，有點難以判斷了，從肉眼上很難判斷。”濟南市食藥檢測中心主任藥師宋希貴說，由于木耳本身是黑色的，從外觀上很難分辨出是否用硫磺熏過了。不過他判斷，從外觀上看，這個2號樣品很有可能有問題。

“從硫磺熏蒸上來說，3號可能最輕，1號2號次之，最嚴重的就是這個2號。”宋希貴分析說，如果聞起來氣味刺鼻、沖，這類干貨木耳可能用硫磺熏過。不過具體含不含硫磺，含有多少硫磺，需要儀器來檢測。

按照檢測流程，宋希貴把劉先生買的這四份干木耳，分別進行了搗碎、稱量。據宋希貴介紹，硫磺燃燒后產生二氧化硫，如果用硫磺熏木耳，木耳上會有二氧化硫殘留。

記者了解到，檢測一份樣品是否含二氧化硫，除了上面提到的環節外，還需要加多種試劑，經歷微波提取、過濾等多個環節。

黑木耳氣味刺鼻 儀器能檢出硫磺嗎?

如果持被硫磺熏過的食品，過多的攝入硫，會對人的神經系統造成損害，輕者會出現頭昏、眼花、全身乏力等癥狀，嚴重的還會影響人的肝腎功能。

經過近兩個小時的等待，檢測結果終于出來了。劉先生家的這4份在不同地點、不同時間購買的木耳，到底是不是被硫磺熏過呢?

宋希貴說：“通過檢測，這個2號咱聞著有刺鼻子的酸味，但是測的結果都低于5個毫克，也就是說低于5個毫克它就測不出來了，測的結果等于沒有測出明顯的含二氧化硫。”

檢測結果顯示，在1至4號木耳樣品中，都沒有檢測到二氧化硫的成分，也就是說這四份木耳都沒有被硫磺熏過。那么為什么，2號、4號木耳聞起來嗆鼻子，泡出的水發黃，吃起來發酸呢?

“有可能在加工過程當中，時間長了沒有及時干燥，變質發酸，那種發酸就不是二氧化硫了，所以就測不出變質的酸敗味。”宋希貴說：“但是木耳在干燥的過程當中，它是很粘的，不容易干燥，它大量的粘液質在里邊，水分蒸發比較緩慢，如果趕上陰天下雨，或者時間長了干不了，有可能發生酸敗變質，產生一部分酸味。”

宋希貴說，發生酸敗之后，一部分成分易溶于水，所以泡出來的顏色可能重一些。不過，專家提醒大家，遇到這種味道刺鼻的木耳最好不要購買、食用。

另外，專家還說，市場上有一些不法商販為了讓干木耳變重，會對它們進行二次加工，加一些淀粉、糖、鹽等來泡木耳，然后再曬干。這種木耳顏色通體黑亮，非常不自然，而且有刺激性氣味。