山東是我國食用菌大省，整體規模和綜合實力居全國第三位。去年，該省食用菌總產量達到150萬噸，產值超過60億元，出口創匯1.6億美元，消耗農作物秸稈、農產品下腳料、廢棄枝條和木屑等農業廢料221.3萬噸，是全國食用菌行業增長勢頭最快的省份之一。

日前，山東省食用菌行業十大品牌出爐，加上不久前農業部食用菌質檢中心（濟南）正式通過國家認證，山東食用菌產業由此邁上了新的臺階。

據山東省農業廳相關人士介紹，1979年以來，特別是近幾年山東食用菌產業迅猛發展，增長速度一直保持在15%左右，基本形成了從原料生產、食用菌機械及菌種制作到食用菌制品生產。與之相適應的教學和科研機構也已逐步完善，并在行業發展中發揮著重要作用。

目前，山東共有食用菌龍頭企業80余家，一大批具有相當實力的企業脫穎而出，許多企業都擁有了包括專有技術、名牌產品、著名商標等在內的自主知識產權，產品憑著過硬的質量和信譽，暢銷國內外市場。在該省農業主管部門的統一規劃下，從菌種的選育、栽培、收成、加工到銷售出口，菇農銷路暢通，公司貨源穩定，加工產品質量可靠，食用菌的出口品種、數量進一步上升，走出了一條產業化經營的成功之路。

山東農業部門一份材料顯示，作為工作目標，2007年食用菌總產量增長10%以上，力爭達到160萬噸，產值65億元，創匯1.8億美元，60%以上的菇農納入產業化經營體系，產品深加工率由目前的35%提高到45%。