我國食用菌種植歷史悠久，是世界食用菌生產(chǎn)、消費和出口第一大國。從上世紀(jì)八十年代開始，漳州立足本市氣候、技術(shù)優(yōu)勢，堅持以綠色、生態(tài)、無公害生產(chǎn)為原則，積極穩(wěn)妥發(fā)展雙孢蘑菇、白背木耳、草菇生產(chǎn)規(guī)模，大力發(fā)展珍稀菇類和反季節(jié)菇類生產(chǎn)。經(jīng)過多年發(fā)展，漳州食用菌已經(jīng)形成一個上下游關(guān)系企業(yè)齊全，兩岸乃至全國和國際合作勢頭良好，實現(xiàn)規(guī)?；?、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、信息化生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)集群。

　　目前，漳州食用菌生產(chǎn)品種現(xiàn)有雙孢蘑菇、白背木耳、草菇、秀珍菇、鮑魚菇、杏鮑菇、金針菇、大杯蕈等20余種，食用菌鮮品、干品、罐頭制品、菌包不僅暢銷北京、上海、廣州、深圳、香港等大城市，而且還遠(yuǎn)銷歐美、東南亞市場，產(chǎn)品常年呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢。

　　根據(jù)中國食品土畜進(jìn)出口商會、漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會、漳州市罐頭食品商會提供的數(shù)據(jù)綜合統(tǒng)計，2015年漳州全市食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)100億元，包括菌種、種植、加工、機械、包裝、原輔材料等。其中，食用菌鮮品總產(chǎn)量65萬噸，產(chǎn)值63億元，食用菌鮮品總產(chǎn)量占全國10%，食用菌加工品總產(chǎn)量占全國20%，食用菌袋栽機械產(chǎn)量占全國40%。

　　雙孢蘑菇作為漳州食用菌產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品，2015年雙孢蘑菇鮮品總產(chǎn)量30萬噸，產(chǎn)值29億元，雙孢蘑菇罐頭總產(chǎn)量20萬噸，出口量占全國80%，出口貨值2.76億美元；白背木耳作為漳州特色產(chǎn)品，2015年白背木耳鮮品總產(chǎn)量12萬噸，出口量占全國80%。

　　成效一：專業(yè)化生產(chǎn)取得新突破。

　　專業(yè)化生產(chǎn)有效地解決了菇農(nóng)小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營，也是今后食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向。漳州市在專業(yè)化生產(chǎn)模式上開始嘗試，已經(jīng)出現(xiàn)“企業(yè)專業(yè)制包，農(nóng)戶家庭出菇”的發(fā)展模式，取得良好的成效?，F(xiàn)全市種植、加工、營銷一體化企業(yè)30多家，漳州發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢已帶動漳州形成一個從業(yè)人員達(dá)20多萬人的綠色產(chǎn)業(yè)集群，有效地促進(jìn)我市經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展。

　　成效二：工廠化生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展。

　　工廠化生產(chǎn)是推進(jìn)我市食用菌產(chǎn)業(yè)升級的主要舉措，漳州市近幾年來工廠化繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢。全市擁有工廠化生產(chǎn)企業(yè)80多家，瓶栽自動化生產(chǎn)企業(yè)5家。產(chǎn)業(yè)集聚更加明顯，已形成了我市栽培杏鮑菇的集聚區(qū)，產(chǎn)業(yè)效益進(jìn)一步凸顯；栽培種類更加豐富，工廠化栽培種類由原有的杏鮑菇、真姬菇、金針菇、秀珍菇和雙孢蘑菇，又增加新的品種繡球菌、灰樹花、滑菇的工廠化生產(chǎn)試驗示范，這對豐富漳州市工廠化栽培種類結(jié)構(gòu)，形成新的產(chǎn)業(yè)增長點具有重要推動作用。

　　成效三：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)繼續(xù)推進(jìn)。

　　2015年園藝作物標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動中，漳州市薌城區(qū)誠奇食用菌專業(yè)合作社食用菌基地被列為標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)項目，基地年栽培杏鮑菇800萬袋。創(chuàng)建工作開展以來，在省農(nóng)業(yè)廳食用菌技術(shù)推廣總站的大力支持和指導(dǎo)下，區(qū)農(nóng)業(yè)局作為項目組織實施單位與合作社密切配合，嚴(yán)格按照項目實施方案制定的建設(shè)目標(biāo)和示范內(nèi)容開展工作，指導(dǎo)合作社建立投入品管理制度、生產(chǎn)檔案制度、產(chǎn)品安全質(zhì)量定期檢測、統(tǒng)一編碼、包裝和標(biāo)識。實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。按照園藝作物標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建項目的要求，標(biāo)準(zhǔn)園做到統(tǒng)一供應(yīng)藥劑、統(tǒng)一菌種處理、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一防治；按照質(zhì)量安全管理要求，建立完善了投入品、生產(chǎn)檔案、農(nóng)產(chǎn)品檢測、基地準(zhǔn)出和質(zhì)量追溯等五項全程質(zhì)量管理制度；按照層架式工廠化科學(xué)管理、栽培無農(nóng)藥殘留的模式，食用菌標(biāo)準(zhǔn)園所有產(chǎn)品，統(tǒng)一分級、包裝，統(tǒng)一用誠奇品牌袋包裝銷售。實現(xiàn)了節(jié)本增效，增加農(nóng)民收入。

　　標(biāo)準(zhǔn)園通過實施太陽能殺蟲燈、制包機、攪拌機等設(shè)備，有效減少病蟲害的發(fā)生，和生產(chǎn)勞動力的提高，降低勞動力的浪費。同時輻射帶動周邊菇農(nóng)年生產(chǎn)800噸。通過推廣使用綠色防控技術(shù)，減少環(huán)境的污染，促進(jìn)綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，并且極大的提高了生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量。通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)了核心示范區(qū)產(chǎn)品履歷溯源檔案的建立，強化了生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部管理。

　　目前已在南靖、龍海、薌城、華安等縣（市、區(qū)）建立省、市級食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，取得較好成效，促進(jìn)了質(zhì)量控制措施的有效落實。以點帶面，促進(jìn)了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的普及與推廣。今年，我市已爭取省級食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)項目建設(shè)指標(biāo)46 個（2016—2018），其中2016年16 個。

　　成效四：開展豬糞渣栽培雙孢蘑菇示范推廣。

　　福建金明食品有限公司承擔(dān)了省農(nóng)業(yè)廳豬糞渣栽培雙孢蘑菇示范推廣項目。該項目總投資355萬元，建設(shè)2400平方米雙孢蘑菇栽培示范菇房，利用豬糞渣做為原材料的前三潮產(chǎn)量能達(dá)到24公斤/平方米，利用豬糞做為原材料比傳統(tǒng)牛糞栽培產(chǎn)量更高。在制作出同等營養(yǎng)的培養(yǎng)料條件下，由于豬糞的價格比牛糞的價格低，所用的成本豬糞比牛糞每平方米少11.5元。豬糞渣栽培雙孢蘑菇可節(jié)省能源，降低食用菌生產(chǎn)成本，對促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、改善生態(tài)環(huán)境以及資源再生利用具有重大意義，同時輻射帶動周邊地區(qū)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　成效五：廢菌渣循環(huán)利用變廢為寶。

　　雙孢蘑菇、草菇歷來是漳州市主栽大宗食用菌產(chǎn)品，常年面積分別穩(wěn)定在1400萬㎡和300萬㎡左右，每年栽培所需稻草約15-40萬噸。近年來由于種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，漳州市稻草極其短缺，原料缺口較大。每年需從江西、江蘇等產(chǎn)糧大省調(diào)運大量秸稈，成本壓力突出。而杏鮑菇從上世紀(jì)九十年代末發(fā)展至今，已成規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)之勢，現(xiàn)全市共有杏鮑菇場80多家，年栽培量2.2億袋，年有廢菌渣約10萬噸，除企業(yè)自身燒鍋爐外，還有大量剩余得不到很好利用。漳州市從2007年開始摸索用杏鮑菇廢菌渣栽培蘑菇、草菇，以求實現(xiàn)廢菌渣資源化高效再利用，變廢為寶，提高經(jīng)濟效益，降低菇農(nóng)勞動強度，緩解季節(jié)性勞力短缺。

　　隨著栽培面積的增加，現(xiàn)在漳州廢菌渣供不應(yīng)求，菌渣供應(yīng)商還從省外大量調(diào)入，菌渣承包價從0.08元/袋漲到0.18/袋，菌渣從200元/噸漲到500元/噸。通過“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，建立生產(chǎn)自動化、管理規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)食用菌示范基地，實現(xiàn)菌包不污染、不亂扔，變廢為寶，帶動農(nóng)戶增收致富。

　　成效六：菌政管理工作扎實開展。

　　一是建立菌政管理示范縣，在組織領(lǐng)導(dǎo)、宣傳發(fā)動和依法行政等方面做了大量工作，取得較好成效。如龍海市通過菌政管理示范縣項目建設(shè)，加強了菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證的核發(fā)進(jìn)程；

　　二是根據(jù)“福建省食用菌技術(shù)推廣總站關(guān)于開展食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查的通知”意見，漳州市組織開展全市食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查專項行動，聯(lián)合執(zhí)法人員，加強檢查監(jiān)督，共出動人員28人次，出動車輛12車次；組織制種戶培訓(xùn)2場次，邀請相關(guān)專家前來授課，發(fā)放相關(guān)材料400多份。龍海市向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)經(jīng)中心印發(fā)“龍海市農(nóng)業(yè)局關(guān)于開展食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查的通知”，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)上報無證生產(chǎn)經(jīng)營菌種場情況，共有25個證生產(chǎn)經(jīng)營菌種場，向25個無證生產(chǎn)經(jīng)營菌種場下發(fā)“關(guān)于食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營辦證通知”，同時將無證生產(chǎn)者名單轉(zhuǎn)交給執(zhí)法大隊。

　　三是開展菌種生產(chǎn)經(jīng)營單位普查工作，進(jìn)一步摸清了全市菌種生產(chǎn)經(jīng)營單位的數(shù)量及許可證持證情況，保證食用菌菌種質(zhì)量安全，營造良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍。