在集美杏林西亭村，有一位食用菌種植大戶，利用冷庫栽培的技術，使金針菇一年四季都可以生產。

黃慶和從上個世紀七十年代起，就開始在生產隊種植蘑菇，家庭聯產承包制后，他開始自行栽培食用菌，三十多年來，栽過茶樹菇、豬肚茹、雞腿菇等多種食用菌品種，但最后，他選擇了利用冷庫栽培反季節金針菇。

菇農黃慶和：反季節金針菇種的人較少，產量比較均勻，經濟效益較高。

金針菇屬低溫品種的食用菌，正常栽培季節為12月至來年2月。黃慶和利用冷庫栽培技術，使金針菇一年四季都可以生產，每年栽培的反季節金針菇可達100多萬袋，產值近300萬元。當然，黃慶和選擇金針菇反季節栽培還有一個重要原因，就是產業所需占地面積較小，在廈門用地條件如此緊張的條件下，黃慶和覺得，發展金針菇反季節栽培大有“錢途”。