行走在智能控溫、控濕的銀耳菇棚內，福建省寧德市古田縣中菌農業開發有限公司總經理黃忠生撥開一朵朵雪白的耳花，確認銀耳菇的生長狀況。

當下正值銀耳生長季節，七八層高的菌菇架上，擺滿了整齊排列的菌棒。在群山掩映的古田縣，有不少菇棚坐落其間。作為“中國食用菌之都”，古田縣全縣農業人口中70%的家庭從事食用菌產供銷活動，全縣農業總產值的70%來自食用菌產業，農民現金收入的70%來自食用菌產業，“小銀耳”托起了致富“大產業”。

新拓線上銷路，菇農不斷增收致富

古田縣食用菌生產歷史悠久，早在隋大業年間（公元609年）就有人從事香菇生產。近幾十年，古田銀耳產業步入發展快車道。“古田曾在全國率先掀起了食用菌生產的‘五次浪潮’，分別是銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳和茶樹菇，形成了聞名全國的食用菌‘縣域工廠化’生產模式。” 近日，在北京舉辦的“世界銀耳看古田——中國銀耳產業發展藍皮書發布會”（以下簡稱發布會）上，古田縣縣長許鋒表示。

據了解，2022年，古田縣食用菌總產量91萬噸（鮮品），產值62億元，產業鏈總產值235億元，其中，銀耳產量超過38.5萬噸，占全球產量的90%以上。

古田縣中菌農業開發有限公司（以下簡稱中菌）是古田縣一家代表性的電商菌菇企業。公司總經理黃忠生告訴南都記者，在入駐抖音電商之前，他們幾個股東在當地成立了農業合作社，主要業務是聯合村里的村民一起種植銀耳、從事菌菇產業。

提起跟當地村民的合作，黃忠生介紹稱，“我們通過合作社聯合村民一起種銀耳。種植完后，統一進行烘干、加工、銷售，所有的社員一起參與分紅。我們以社員為單位，一個社員可能有四五口人，現在有兩百多戶社員。”

彼時農業合作社對接的銷售渠道主要是各地的商超、農貿市場、深加工工廠等，這些銷售渠道有一個共同的問題，就是過長的賬期，“基本上是三個月，有的甚至是半年到一年。賬期拉得太長了，我們作為農民，不可能有那么多的資金去支撐這個賬期的。”

為了拓展賬期更短的渠道，2021年，幾個合伙人一起成立了中菌農業開發有限公司，開始試水抖音電商。黃忠生透露，在抖音，只要沒有發錯貨或者其他品控售后問題，發出后14天左右就能收到貨款，大大縮短了回款時間。短短兩年后，中菌在抖音電商銷售的體量，就已經和傳統渠道持平。今年1月-6月，僅在抖音電商一個平臺，中菌就售出了60萬單的銀耳產品。

黃忠生認為，全域興趣電商帶來了增量，給當地菇農帶來更穩定的收入，“對我們農民來說，穩定的收入才是前提，通過抖音電商增加了銷量，農民有穩定的收入在口袋里。”

事實上，通過全域興趣電商，消費者還能直面原產地供貨，買到更實惠的產品。黃忠生透露，曾經一款供貨中間商渠道的銀耳，合作社供貨價格是二十多元一斤，但最后對方銷售給消費者時是一百多元一斤；而同樣的產品，在直播間，中菌的售價是二十多元一斤。

中菌入駐抖音電商至今，主要是和達人合作。通過平臺，中菌和大量電商達人建立了聯系，“我們和東方甄選、交個朋友這些主播都合作過。因為我們履約能力強，品控好。比如東方甄選直播間，我們公司的菌菇品類幾乎都在賣”，黃忠生表示，“這其實是好的電商生態鏈。抖音盡好平臺的責任，我們商家只要做好供貨品控履約的責任，達人只要做好帶貨履約的能力，相當于鐵三角。所以我們非常喜歡這種模式。”

“縣域工廠”模式，從業人員30多萬人

通過抖音電商擴大銷量后，古田本地的農民收入也得到了提高，還吸引了不少年輕人回鄉。黃忠生告訴南都記者，一個菇棚一季可以賺五六萬元，按照一年兩季計算，一個菇棚一年可以賺10萬元左右。在夏天水果季，種植其他水果，又會有10萬元左右的收入。“加起來一年就有二十來萬元的收入。在鄉下根本不需要花什么錢，對一個老百姓來說，一年有二十來萬元收入，除去開銷也有幾萬元結余，那么在他的努力下，可能三五年時間就可以在縣城去首付買一套房了。”

古田本地并不只有菌菇種植，還有聞名全國的食用菌“縣域工廠化”生產模式。黃忠生解釋稱，古田本地生產的銀耳從拌料、下料、培養基到高溫消毒殺菌、種母菌、培養種植，再到采摘、烘干、包裝銷售，每一個環節都是工廠化的模式，“我們所有的菌棒培養基都是由培養基工廠進行生產，統一配料后，由工廠配到種植戶手上。每個種植戶通過專業知識進行栽培。栽培完后統一收到烘干廠烘干后，再統一倉儲、銷售。”

從種植到加工，整個產業都在古田縣本地完成，參與的也大都是本地村民。不少在中菌工作的村民，是留守婦女、留守老人，還有外地返鄉的青年。

靠著一朵小菌菇，古田縣的農民群眾不斷增收致富。公開數據顯示，古田縣279個村中有235個是食用菌專業村，相關從業人員達30多萬人。隨著食用菌產業的蓬勃發展，2022年古田全縣存款總數239.32億元，個人儲蓄存款總數195.31億元，農村居民人均可支配收入24357元。

緊挨著古田縣的屏南縣，同樣也是國內有名的菌菇產地。公開資料顯示，夏香菇為主的食用菌生產成為屏南農村經濟的支柱產業、主導產業、特色產業，全縣有80%的農戶從事香菇等食用菌的生產，屏南縣成為我國南方最大的周年香菇生產、出口基地，年產鮮香菇4萬噸，年出口保鮮香菇1萬多噸。

作為屏南縣本地的菌菇企業，鮮珥家（福建）生物科技有限公司副總張麗斌告訴南都記者，隨著抖音電商等新渠道拓寬銷路、屏南本地交通便利性不斷提高，本地菌菇產業從原本零散、小規模、自發的生產狀態逐步發展為集中的產業，以農業合作社或企業的方式規模化。

通過抖音電商，感知需求開發新品

在黃忠生看來，抖音電商還讓更多古田的食用菌產品走向了全國。“在過去，大家都覺得銀耳只能用來做銀耳羹，通過抖音的興趣電商，我們可以用直播和短視頻的方式科普更多銀耳的做法，可以拿來涼拌，可以涮火鍋，可以用來炒蛋等等，有各種做法。”

黃忠生感嘆，抖音電商可以為古田的農產品帶來“增值加分”，“我們在抖音通過短視頻、直播、達播，讓更多的用戶接觸到新鮮銀耳。我相信很多人應該都沒見過新鮮銀耳，在抖音可以見到，大家愿意為高品質的菌菇買單”。

張麗斌則認為，通過抖音電商，能夠更好抓住用戶需求，有助于開發新品。2020年，鮮珥家入駐抖音電商，大眾消費習慣逐步開始更注重健康養生類消費，鮮珥家在抖音電商上架了菌菇湯包，一個湯包內包含六至七種菌菇品類，剛上架就在抖音熱銷。

通過把握消費者需求，繼推出鮮燉銀耳后，鮮珥家又陸續上新推出了本草銀耳，凍干銀耳，不斷細分充實銀耳品類，均在抖音電商斬獲佳績，去年雙十一僅一天本草銀耳線上銷量就突破10萬單。鮮燉銀耳開蓋即食，本草銀耳破壁技術，凍干銀耳實力鎖鮮。幫消費者節省幾小時的泡發，買回去后就是配好的材料，隨時隨地隨想都有機會享用營養鮮美的銀耳羹。

張麗斌也透露，通過全域興趣電商，接觸到了更多原本沒有食用菌菇習慣的消費者，而鮮燉銀耳、本草銀耳這類便利度較高的產品，讓原來沒有烹飪過菌類產品的消費者更能接受，“原來我們在北方消費者是不多的，通過抖音電商，多了很多北方的消費者。去年冬天，鮮燉銀耳在北方的銷量甚至還比南方多三分之一，因為北方有暖氣，比較干燥，更需要吃這個”。

此外，因為有消費者在直播間反饋需要無糖產品，鮮珥家還開發了“0蔗糖”的鮮燉銀耳，滿足了部分細分消費者的需求。

據了解，2023年，抖音電商通過“山貨上頭條”助農項目，將大力扶助全國食用菌產業發展。其中，福建是食用菌線上銷售的重點省份。在寧德的古田縣、屏南縣，抖音電商為代表的新渠道正給當地帶來深刻的改變。公開資料顯示，2022年，古田縣網絡零售額22億元，同比增長122.8%。

張麗斌表示，有不少原來在外地務工的年輕人現在選擇回鄉從事電商、自媒體等，也有年輕人回鄉和朋友一起開發菌菇種植基地，“隨著全域興趣電商這類新渠道拓展銷量，大家的收入肯定是越來越高的。”