日前，國家食用菌產業技術體系十四五“三新”交流會在青島萊西市召開，國內食用菌行業的領軍人物、專家學者、政府代表以及企業界代表共300余人齊聚一堂，交流展示食用菌產業技術體系所取得的食用菌新品種、新技術、新產品，助力我國食用菌產業提質增效、轉型升級，推動食用菌全產業鏈加快現代化進程。

據了解，萊西市作為農業大市，通過“研發-生產-種植-銷售-出口”全產業鏈閉環發力，實現了資源的有效整合與產業的立體推進，獲評國家食用菌產業技術體系科技示范基地、山東省食用菌全產業鏈示范推廣基地。

創新鏈起“新蘑力”

記者走進位于萊西市院上鎮的山東艾澤福吉生物科技有限公司實驗棚內，一簇簇飽滿鮮嫩的香菇和靈芝緊緊簇擁，如雨后春筍般在菌包內破土而出，長勢喜人。而在生產裝包車間只有寥寥幾名工人在忙碌，令人驚訝的是，該企業年產各類食用菌培養基3000余萬包、食用菌鮮品2萬余噸，生產的菌棒更是遠銷歐美、日韓等20多個國家和地區，年出口量達1500萬棒。

“以前車間的運作大概需要五六百名工人，現在幾十名工人就足夠了。”山東艾澤福吉生物科技有限公司副總經理劉鵬程不無自豪地說：“現在節約勞動力成本80%，生產效率至少提高了3倍，產品合格率達99.9%。”

這得益于該公司的智慧化生產模式。作為國內首條全自動、智能化食用菌生產線，其自主研發的數字智慧農業系統從原料分配、稱重攪拌、上架裝包到菌種培育、智能出菇，均采用國際前沿的現代化設施設備和技術。艾澤福吉是萊西市食用菌產業創新鏈條上的龍頭企業和關鍵一環，萊西市把握科技創新這一新質生產力的核心，堅持龍頭企業帶動，通過鄉村振興紅色合伙人，定向招引將研發團隊、高精尖生產加工技術、設施裝備等全部落地萊西，整合12家經營主體成立食用菌產業發展協會，全面整合域內行業資源，把食用菌產業帶入現代化、數字化、綠色化發展的快車道。

圍繞解決傳統食用菌產業發展過程中普遍存在的生產技術效率低、產品質量不穩定等問題，萊西市積極爭取各級設施農業政策性保險、新型農業經營主體高質量發展及數字農業獎補資金等項目資金2000余萬元，專項用于支持食用菌產業發展，研究制定食用菌標準化生產規程，以設備更新、模式創新、場景煥新推動全產業鏈創新，加快推動種植模式由粗放式、分散式逐步向標準化、規范化轉變。

同時，萊西市聚焦解決“原料從哪里來、廢料到哪里去”的問題，全力推廣運用食用菌循環生產技術，收集農作物秸稈、廢舊果木，經過粉碎、預濕、發酵等環節加工制成菌包基質原料，出菇后的廢舊菌包還可再堆肥、還田，年循環利用廢棄果木達6萬余噸、消化小麥、玉米秸稈3000噸。

萊西市農業農村局黨組成員袁顯海介紹，聚焦提升全產業數字賦能，萊西市依托青島農業農村大數據平臺，將各環節生產數據進行實時共享上傳，與國家食用菌工程技術中心聯合打造數字智能試驗溫室，實現食用菌種植自動化調節、精準數據分析。目前，萊西市共申請菌菇生產專利20余項，香菇、平菇等多個品種獲得歐盟及美國有機認證、GGAP認證。

“菌菇傘”撐起共富夢

“3天就可長出菌菇，8天就可進行采摘、銷售，利用一早一晚閑暇時間在自個家里就能掙錢。”在萊西市院上鎮劉家寨村，望著艾澤福吉生物科技有限公司協助建成的菌菇房，村民劉華春心滿意足地分享種菇心得。

食用菌種植投入少、時間靈活、技術門檻低、進入退出便捷，是一個典型的富民產業。萊西市在推進菌絲產業發展中，堅持富民優先，推出“公司+合作社+農戶”“公司+農戶”等發展模式，引導農戶通過庭院經濟、林下種植、訂單種植等多種方式發展設施食用菌種植，全市食用菌種植面積約130萬平方米，農戶人均年增收1.5萬元。

農戶庭院中的朵朵菌菇正成為“增收密碼”。作為菌菇種植領域知名企業，艾澤福吉落戶院上鎮后，通過當地共富公司統籌，與有合作意向的農民簽訂合同，公司提供菌棒和技術培訓，幫助農戶將原本閑置的農家庭院改造為菌菇房，出菇后統一購銷，帶動農戶共同增收致富。自2023年3月開始探索該模式，目前已與周邊50多名農戶達成合作，實現了“庭院就業，早晚致富”。

艾澤福吉生物科技有限公司總經理郭宏志表示，每年公司都會開展2—3次種植技術培訓，并在種植期內對農戶進行點對點輔導。通過這種合作模式，將食用菌生產風險最大的菌種裝包、預培養等環境全部交由企業利用現代設施設備進行控制，有效提升了食用菌種植的效益和成活率。如此一來，既能給農民種菇吃下增收“定心丸”，又能培養一批掌握致富技術的高素質菇農。

食用菌生產企業帶領農民致富的例子在萊西不是個例。如蘑菇兄弟公司擴大林下種植赤松茸規模，由2023年200畝增至今年500畝，農戶僅靠土地流轉、參與生產兩項每畝便可增收6000元。

而在萊西市夏格莊鎮，剛忙完秋收，西夏格莊村的菇農們就緊鑼密鼓忙著培育菌種，為月底的羊肚菌種植做準備。西夏格莊村共富公司通過“新村黨總支+共富公司+農戶”的經營模式，帶領村民發展鄉村特色產業羊肚菌，推動“南方菌”在北方“安了家”。2023年，羊肚菌畝產量1000斤左右，畝均產值約8萬元。今年，公司指導帶動周邊農戶發展羊肚菌360余畝，帶領村民走出了一條集種植、加工、銷售于一體的產業發展之路。“共富身影”在萊西屢見不鮮，成為推動村集體經濟增收的重要一環。

在萊西，共富星火漸成燎原之勢。截至目前，該市成立了117家強村共富公司，通過發展菌菇等特色產業，帶動村集體年增收近5500萬元、農民增收1.2億元以上。

從“賣菌菇”到“賣品牌”

好山好水出好菇，品質的提升、模式的創新為萊西食用菌贏得進入高端市場的“入場券”。面對日趨激烈的市場競爭，萊西食用菌產業如何成為廣受市場認可的佼佼者？

萊西市堅持“萬事有解”思維，以“綠色、生態、健康、優質”品質塑造“萊西有禮”這一區域公用品牌，通過“區域公用品牌+企業產品品牌”雙輪驅動模式，規劃培育高品質、高品位、有口碑的食用菌金字招牌，推出“華盛泉”“果木香”等一批自主品牌，與京東、盒馬鮮生、家樂福、永輝等達成直接合作，推動100余個食用菌鮮品、干品、深加工品從萊西進入各地零售終端，為萊西食用菌品牌引流賦能，推動食用菌全產業鏈挖資源、擴規模、聚龍頭、提品質、亮品牌。

在火鍋店內，餐桌前擺放著一簇簇鮮嫩水靈的菌菇，艾澤福吉生物科技有限公司的銷售經理董斌正在向食客們介紹最新產品“活體菌菇”。“我們的菌菇供應到餐桌上，還是生長的活體狀態。”說罷，董斌用剪刀剪下一朵香菇，并切開遞到顧客盤子中，“這個鮮味吃到嘴里的時候，會感到明顯的鮮味噴出。”

“活體菌菇”作為一種既有觀賞性、又最大程度保持了食材新鮮度的菌菇吃法，逐漸成為許多大牌連鎖火鍋店的配置，也受到了美食愛好者的追捧。目前，山東艾澤福吉生物科技有限公司已與彤德萊、小龍坎等火鍋店達成“活體菌菇”供應協議。

這只是萊西市多維創新食用菌品類銷售的縮影。近年來，萊西市立足多元消費需求，不斷開發新品類，與中國農業大學、上海市農業科學院等開展校企合作，試驗引進平菇、黑皮雞樅菌、羊肚菌、靈芝等常規、珍稀菌類40多個品種，相關經驗被納入全國食用菌產業標準，越來越多的萊西特色食用菌農產品走進商超，端上全國各地的餐桌。

在練好內功的同時，萊西市還加快出海步伐，統籌國內國際兩個市場，不斷開拓海外種植基地和銷售市場，助推優質的“萊西有禮”食用菌揚帆出海。菌包出口量占全國出口總量的20%以上，食用菌VF低溫萃取食品年銷售量800多噸，海外銷售額連續5年占國內市場的80%以上。借船出海，讓食用菌走向更廣闊的市場舞臺，也讓郭宏志嘗到了甜頭。“我們也在不斷強鏈延鏈，產品加工由過去的干鮮香菇逐步向食品、保健品、多糖提取等精深領域挺進。”據郭宏志介紹，“目前，已建成8個海外銷售基地，生產的菌包和食用菌精深加工產品遠銷20多個國家和地區，菌包出口量占全國出口量20%以上，食用菌產業年出口額達到3500萬美元。”

“未來，我們將繼續探索食用菌產業的新技術、新品種、新模式，推動整個食用菌產業實現更高質量、更高效益的發展，為豐富‘菜籃子’貢獻更多力量。”袁顯海表示。