12月初，海東市化隆回族自治縣德恒隆鄉(xiāng)黃河岸邊的風(fēng)裹著寒意撲面而來。然而，青藏高原特色菌產(chǎn)業(yè)科技示范園卻呈現(xiàn)出一派生機勃勃的景象——一棟棟整齊排列的溫室大棚里，圓潤的香菇茁壯成長，給這片土地帶來了新的生機。

“你摸摸這菇蓋，厚實得很。”青藏高原特色菌產(chǎn)業(yè)科技示范園技術(shù)員陳青林遞過一朵剛采的香菇說。

陳青林來自河南省，有30年種菇經(jīng)驗。在河南，夏季種菇難度大。“氣溫連續(xù)數(shù)天超過30℃，菌棒就容易‘燒袋’。”陳青林說，“燒袋”指的是菌棒內(nèi)的菌絲受到高溫或雜菌損害，出現(xiàn)死亡或腐爛的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，前期的投入就可能打水漂了。

來到化隆后，陳青林發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐臍夂蚋m合種菌菇。陳青林說：“化隆海拔比較高，夏季氣候涼爽，另外，園區(qū)依黃河而建，水汽上升，大棚內(nèi)的濕度能達到理想狀態(tài)。這種涼爽、濕潤的環(huán)境，有利于產(chǎn)出帶裂紋的‘花菇’，這類香菇在市場上價格也更高。”

“花菇”是香菇中的一個優(yōu)質(zhì)品種，其菌蓋在適宜的溫差和濕度條件下，會形成自然裂紋。在外地的香菇產(chǎn)區(qū)，要提高花菇產(chǎn)量，需投入大量精力調(diào)控環(huán)境。而在化隆，陳青林和同事發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)花菇的出現(xiàn)頻率遠超預(yù)期，這讓大家很驚喜。

“青海氣溫低，農(nóng)作物生長周期長，但種香菇的話，冷涼氣候反而是優(yōu)勢。”青藏高原特色菌產(chǎn)業(yè)科技示范園負責(zé)人林發(fā)春解釋。2022年，在實地考察河南、河北等國內(nèi)主要香菇產(chǎn)區(qū)后，他決定在化隆黃河岸邊投資發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，首批種植的菌類就是香菇。

技術(shù)支持促豐產(chǎn)

優(yōu)質(zhì)香菇菌種在化隆找到了理想的生長環(huán)境，但要真正扎根結(jié)菇，離不開為其量身打造的“營養(yǎng)基”——菌棒。青藏高原特色菌產(chǎn)業(yè)科技示范園另一名技術(shù)員李曉東介紹，香菇菌棒的配制有講究，主要以木屑為基礎(chǔ)，搭配一定比例的麩皮，再添加少許石膏和營養(yǎng)均衡素。木屑為香菇提供生長空間，麩皮補充營養(yǎng)，石膏調(diào)節(jié)酸堿度，營養(yǎng)均衡素則幫助菌絲更好吸收養(yǎng)分。

配制好的菌棒還需要經(jīng)過一道至關(guān)重要的工序——滅菌。由于高原氣壓低，水的沸點不足，常規(guī)方法無法達到徹底滅菌的效果。因此，他們采用了微壓滅菌法，將滅菌時的溫度控制在108℃以上，以確保有效殺滅雜菌。

當(dāng)菌棒制備完成并成功接種菌絲后，便被移出大棚，等待收獲。目前，青藏高原特色菌產(chǎn)業(yè)科技示范園8棟大棚已投入生產(chǎn)，采收季每天為周邊村莊提供約30個就業(yè)崗位。

政策助力拓新路

化隆香菇產(chǎn)業(yè)能順利起步并形成規(guī)模，除了當(dāng)?shù)乩錄鰵夂蜻@一自然優(yōu)勢，政府的扶持也起到重要作用。林發(fā)春說，保鮮是香菇“走出去”的首要環(huán)節(jié)。香菇，尤其是“花菇”，采摘后必須要盡快放入低溫環(huán)境。在化隆縣的支持下，我們建成并投入使用了一座冷庫，解決了香菇保鮮問題，使香菇能保鮮運往上海、鄭州等地。

為了推動當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，青藏高原特色菌產(chǎn)業(yè)科技示范園主動與青海大學(xué)等高校建立合作關(guān)系，在品種選育、技術(shù)優(yōu)化等方面開展合作，為培育更適配高原環(huán)境的本土菌種儲備技術(shù)力量。

目前，青藏高原特色菌產(chǎn)業(yè)科技示范園產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)香菇大部分都被外地客商訂購，直接運往上海、河北、河南等地銷售。而林發(fā)春覺得這是一種“甜蜜的煩惱”——香菇雖然不愁賣，但本地市場開發(fā)不足，而且缺乏拳頭產(chǎn)品，深加工方面有待下功夫。

面對這些問題，林發(fā)春對產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展有了更多規(guī)劃。他說，短期而言，重點是依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，穩(wěn)步擴大食用菌品類和種植規(guī)模，形成更穩(wěn)定、大批量的市場供應(yīng)能力。同時，他們打算開發(fā)香菇醬、香菇餅干等深加工產(chǎn)品，讓香菇產(chǎn)業(yè)的價值鏈條更長。而從長遠來看，要結(jié)合化隆特色旅游資源，探索食用菌種植與觀光、體驗相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子，形成生產(chǎn)、加工與體驗互動的特色產(chǎn)業(yè)模式。

夕陽為黃河岸邊的白色大棚鍍上一層暖色。棚內(nèi)，又一茬菇蕾在默默生長。從引入菌種，到形成初具規(guī)模、帶動就業(yè)、產(chǎn)品外銷的特色產(chǎn)業(yè)，化隆的食用菌產(chǎn)業(yè)已邁出堅實的發(fā)展步伐。