杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，是一種營養保健價值極高的食用菌。如此營養豐富的菌類食品搭配上美麗可愛的番茄會產生一種美妙的味道，小編這次的做法是融合了茄子大蝦的做法來改變的，杏鮑菇吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不僅鮮香濃郁，還營養豐富美味可口特下飯。
配料：
西紅柿 1個、杏鮑菇 1根、精鹽 1小勺、白糖 適量、細香蔥 適量、番茄醬 1小勺、水淀粉 適量
烹飪步驟：
1.準備食材
2.將杏鮑菇切成小塊或者片
3.鍋里燒水，水中加幾滴植物油和適量精鹽，水開下杏鮑菇焯成五分熟。
4.焯好的杏鮑菇撈出控水備用
5.西紅柿切好備用
6.鍋里加底油，蔥花熗鍋
7.下西紅柿翻炒
8.加適量番茄醬（能吃辣的，加點辣椒醬），翻炒勻
9.加適量鹽，白糖，少許清水
10.水開，適量水淀粉勾芡，出鍋，撒蔥花
烹飪小貼士：
1、如果沒有西紅柿的話也可以用番茄醬來代替。
2、收汁時，淀粉要一點點加入。
3、其它鮮蘑同樣適用此方法。祛脂降壓。
4、杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。
6、杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
