易菇網訊：近日，東莞市百味佳食品有限公司聯合廣東工業大學申報的“
香菇風味物質開發利用關鍵技術”項目獲得科技進步獎，成為所有企業中唯一獲獎的食品企業。
據項目負責人介紹，該項目通過酶促脂質氧化形成菇類風味將
食用菌和食用植物油創新地結合在一起開展精深加工,為農副產品高值化加工探索新的途徑和方法。而其研發中使用的螺桿擠壓膨化技術更是在國內屬于首創。
據了解，該項目商業前景巨大，目前的調味品行業中，以味精、雞精、菇精為代表的調鮮產品正呈現出加速發展的趨勢。以食用菌等菇類為原料研發的新型復合型調味品將在未來市場份額中占據重要的地位。以5‰的保守市場需求量來估算也可達2萬噸。
