中國是食用菌生產第一大國，近年來，食用菌產業獲得了較快的發展，產量及產值均不斷增長。2014-2020年期間，食用菌產量由3270萬噸增加至4061.4萬噸，產值由2258.1億元增加至3465.7億元。目前，我國是全球第五大農產品出口國，出口種類十分豐富，其中一些產品國際市場占有率名列前茅，同時占我國出口農產品較大份額，是名副其實的“拳頭產品”，食用菌就是其中之一。
食用菌是我國第二大優勢特色出口農產品，2022年出口額27.6億美元，出口額約占全球一半，在國際市場具有較強競爭優勢。我國食用菌的出口省份主要包括河南、湖北、福建等主產省。同時，作為全球最大的食用菌出口國，我國食用菌主要出口市場為越南、馬來西亞等國家。從出口產品結構來看，目前，我國食藥用菌出口產品主要分為蘑菇菌絲、鮮或冷藏類食用菌、鹽水腌制暫時保藏類食用菌、干貨類食用菌以及罐頭類食用菌。
