“十一五”期間，是牡丹江市食用菌產業發展最快、農民得到實惠最多的時期。五年來，在各級黨委、政府的強力推動下，食用菌規模從小到大、品種日益齊全、產量和效益與日俱增，成為我市農業和農村經濟第一大主導產業。
　　總體看，牡丹江市食用菌產業發展呈現出“五大轉變”：一是實現了由家庭副業向主導產業的轉變。2001年以來，牡丹江市食用菌栽培規模、產量、產值、人均純收入等指標增長了17倍，年均遞增超過40%，食用菌產業基本實現了由家庭副業到農業主導產業的歷史性轉變，成為農村經濟的重要支柱和農民增收的重要途徑。2010年，全市食用菌栽培規模達到24.4億袋(塊)，總產量122萬噸，實現產值46億元，拉動全市農民人均收入1804元，其中，黑木耳總產量達到104萬噸，約占全國的三分之一，全省的50%以上。二是實現了由分散經營向集中管理的轉變。全市形成了以東寧縣黑木耳、林口縣滑子蘑、海林市猴頭菇等為大宗骨干品種，以寧安市白靈菇、穆棱市雙孢菇為高附加值品種的“3＋2”模式的多元化產業發展格局。主要品種逐步向優勢產區集中，全市建設標準化示范區34個，培育典型示范戶1000個，形成了一大批特色鮮明的一品鄉(鎮)和一品村。三是實現了由規模效應向質量效益的轉變。連續開展了“標準化生產年”、“科技推廣年”等系列活動，一大批最新的食用菌生產、加工技術成果得到轉化和推廣，食用菌產業走上了質量效益發展的快車道，食用菌標準化生產普及率達到90%以上。牡丹江已經成為全國食用菌行業增長速度最快、農民增收效果最突出的地區之一。四是實現了需求帶動向龍頭牽動的轉變。2010年，全市17戶食用菌重點龍頭企業加工量達到10萬噸，實現產值11億元。聞名全國的綏陽黑木耳批發大市場交易量達到100萬噸(鮮品)，交易額突破40億元，成為全國最大的黑木耳產業龍頭和集散中心，并跨入國家級農業產業化龍頭企業行列。五是實現了搭建平臺向互動共贏的轉變。依托牢固產業基礎創辦的黑木耳節已經成功舉辦了四屆，成為全國最大、最具影響力的國家級食用菌產業盛會。
　　在此基礎上成功舉辦了第六屆中國國際食用菌烹飪大賽牡丹江(金鼎杯)邀請賽暨食用菌名優產品展銷會，進一步弘揚了食用菌餐飲文化，有力拉動了食用菌的社會消費需求，成為助推產業發展、實現互動共贏的新平臺。