從去年年底開(kāi)始，鮮銀耳在線上線下市場(chǎng)上逐漸展露頭角。對(duì)于很多市民來(lái)說(shuō)，食用鮮銀耳減少了攝入食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)，因此鮮銀耳備受追捧。不過(guò)，國(guó)家食藥監(jiān)總局近期發(fā)布消費(fèi)提示卻表示，鮮銀耳變質(zhì)后或有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

　　外形靚麗 鮮銀耳走俏市場(chǎng)

　　在超市的精品蔬菜區(qū)，被單獨(dú)放在一個(gè)帶有透明蓋子方形盒子里的鮮銀耳，總是能獨(dú)自占有冷鮮冰柜一個(gè)區(qū)域。盒子里的鮮銀耳，形似人們印象中的雪蓮花，有的是單獨(dú)成朵放在盒中，有的還搭配了種植的菌棒。不論是哪一種，在各種綠色的蔬菜中，類似花的鮮銀耳非常吸引眼球。

　　在某超市觀察發(fā)現(xiàn)，對(duì)鮮銀耳感興趣的大多是女性顧客和小朋友。在一家生鮮超市，雖然售價(jià)接近15元/朵，但是這里的鮮銀耳不到一上午就需要補(bǔ)次貨。

　　“看著好看，而且感覺(jué)鮮的比干貨更安全、更有營(yíng)養(yǎng)。”一位顧客表示。而且很多商家就是打著鮮銀耳更有營(yíng)養(yǎng)這個(gè)賣點(diǎn)銷售的。

　　在淘寶網(wǎng)上，鮮銀耳這類商品搜索一下就能發(fā)現(xiàn)幾千賣家在經(jīng)營(yíng)。排名第一個(gè)店鋪，一個(gè)月銷售量接近2000份。大部分店鋪銷售鮮銀耳打出“養(yǎng)生食品”、“素燕窩”、“自然生無(wú)硫薰”等賣點(diǎn)，消費(fèi)者也特別買賬。京東上一商家更是僅靠鮮銀耳這一商品就獲得了2.6萬(wàn)余條的評(píng)論。大部分購(gòu)買的消費(fèi)者認(rèn)為比起干銀耳來(lái)，鮮銀耳口感更好，燉成補(bǔ)品后軟糯，并帶有清香。很多消費(fèi)者表示會(huì)回購(gòu)。

　　鮮銀耳有被污染風(fēng)險(xiǎn) 購(gòu)買需謹(jǐn)慎

　　不過(guò)，就是這個(gè)精品蔬菜界的新星，最近卻引起了國(guó)家食藥監(jiān)總局的關(guān)注。近期，該局發(fā)布消費(fèi)提示，稱食用鮮銀耳帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)引起重視。

　　國(guó)家食藥監(jiān)總局表示，受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區(qū)，禁止在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售自家采摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農(nóng)戶，務(wù)必及時(shí)丟棄已經(jīng)變質(zhì)的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質(zhì)鮮銀耳饋贈(zèng)親朋好友。

　　該消費(fèi)提示中稱，1984年，山東省東平縣暴發(fā)了第一起因食用變質(zhì)鮮銀耳引起的食物中毒事件。中毒原因?yàn)榄h(huán)境中的椰毒假單胞菌污染了培植中的鮮銀耳，產(chǎn)生大量米酵菌酸毒素，導(dǎo)致鮮銀耳腐爛變質(zhì)，而培植戶唯恐浪費(fèi)，饋贈(zèng)親朋好友或自家炒食、涼拌變質(zhì)的鮮銀耳，導(dǎo)致老人、兒童及親友中毒、死亡。迄今，未見(jiàn)因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報(bào)道。

　　對(duì)于部分消費(fèi)者認(rèn)為食用鮮銀耳更有營(yíng)養(yǎng)這一說(shuō)法，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，干制銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)，包括多糖、維生素、礦物質(zhì)等，鮮銀耳并不會(huì)比干銀耳好多少。

　　針對(duì)毒素污染的問(wèn)題，銀耳干制過(guò)程中，即使原先有少量毒素污染，在陽(yáng)光紫外線的作用下也會(huì)降解不少。數(shù)據(jù)顯示，鮮銀耳中米酵菌酸的檢出率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干制銀耳，且目前并沒(méi)有出現(xiàn)干制銀耳中毒的。

　　鐘凱博士提示稱，如果一定要買鮮銀耳，那要注意銀耳的手感和氣味，比如是否有發(fā)黏、發(fā)軟，是否有霉變、腐敗的異味。如果出現(xiàn)這樣的情況就千萬(wàn)不要購(gòu)買了。